Braising vs Stewing
Braising thiab stewing yog cov ntsiab lus uas tau siv ntau heev hauv chav ua noj thiab txawm tias ua noj txhua hnub los ntawm cov neeg nyiam npaj tais diav los ntawm kev ua noj qeeb. Feem ntau ib tus tuaj yeem npaj zaub mov los ntawm cua sov qhuav, cua sov, lossis los ntawm kev sib xyaw ua ke cua sov. Xaiv txoj kev cua sov kom zoo kom paub meej tias hom flavours ib qho yog saib hauv nws cov zaub mov nrog rau kev ntxhib los mos thiab cov tsos ntawm cov tais kawg. Ob qho tib si braising thiab stewing siv cov txheej txheem ntawm cov cua sov cua sov nrog rau cov cua sov qhuav ua rau lawv cov cua sov ua ke uas siv sij hawm ntau heev tab sis ua rau cov nqaij ua kom cov nqaij hauv qhov kawg ntawm daim ntawv qhia. Ntau tus neeg xav tias braising thiab stewing yog tib cov txheej txheem, tab sis muaj qhov sib txawv me me ntawm ob qhov uas yuav tau hais qhia hauv kab lus no.
Braising yog ib txoj kev ua noj ua haus uas yuav tsum tau muab qeeb thiab qis rau hauv daim ntawv qhia uas yog ua los ntawm cov nqaij txiav loj. Cov nqaij los yog zaub yog browned nyob rau hauv cov rog thiab tom qab ntawd tso cai rau simmer rau ib lub sij hawm ntev nyob rau hauv ib cov kua thaum lub hau npog hauv lub lauj kaub. Braising yuav ua tau nyob rau hauv lub lauj kaub tais diav los yog lub siab cooker. Braising tso cai rau kev ua noj ntawm cov nqaij loj lossis nqaij nyug uas nyuaj ua noj los ntawm cov cua sov qhuav vim cov khoom ua tawv thiab feem ntau tau hlawv. Nrog rau braising, cov ntaub so ntswg ntawm cov nqaij ua mos thiab sib tw thiab cov khoom ua tiav ntawm qhov tsw ntau dua li tau hlawv. Braising tso cai rau kev txuag los ntawm kev ua noj pheej yig daim loj, tab sis nws kuj ua rau cov tais diav uas muaj cov tsw qab. Ib qho txiaj ntsig zoo ntawm braising yog tias thaum koj tau browned cov nqaij, koj npog lub lauj kaub thiab tawm mus rau simmer rau hauv cov kua thiab tsis muaj kev ntshai ntawm cov zaub mov tau hlawv vim nws tau siav rau qis cua sov.
Ntsuab
Stewing yog lwm txoj kev ua noj qeeb uas tso cai rau kev ua noj tsawg dua cov nqaij los ntawm simmering hauv cov kua me ntsis kom txog thaum nws muaj kev sib tw thiab tag nrho ntawm flavors. Stewing yog ib txoj hauv kev zoo rau noj nqaij thiab zaub raws li ib tus tuaj yeem tawm ntawm lub tais thiab mus rau lwm txoj haujlwm thaum cov zaub mov siav qeeb. Lub gravy tau thickened thiab tuaj yeem ua hauj lwm nrog zaub los yog nqaij. Stewing tso cai rau cov khoom noj uas tuaj yeem noj nrog mov lossis nrog cov qhob cij vim tias muaj cov tuab thiab creamy puag nrog rau cov nqaij. Txoj kev ua noj qeeb no tso cai rau kev ua noj ntawm cov nqaij loj uas ua rau muaj qhov tsw qab thiab tuaj yeem tso rau hauv tub yees rau kev siv tom qab. Muaj qee tus uas xav tias stews saj zoo heev vim lawv qhov tsw zoo nrog txhua qhov rov ua kom sov.
Qhov txawv ntawm Braising thiab Stewing yog dab tsi?
• Txawm hais tias ob qho tib si braising thiab stewing yog txoj kev ua noj qeeb uas siv cov cua sov thiab cov cua sov kom qhuav ua ke, braising yog ua kom tsawg ntawm cov kua thiab ua rau cov nqaij loj thiab tsis sib xws ntawm cov nqaij lossis zaub.
• Ntawm qhov tod tes, stewing yuav siv cov kua txaus los raus cov nqaij hauv, thiab cov khoom kuj me me thiab sib xws.
• Braising ua rau siv cov nqaij txiav me ntsis zoo dua thiab, feem ntau, nws cuam tshuam tag nrho qhov chaw stewing yuav tsum tau me me thiab tsis tag nrho txiav.
