Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm HTST thiab LTLT yog HTST txoj kev siv qhov kub thiab txias thiab lub sijhawm luv luv rau pasteurization, qhov LTLT txoj kev siv qhov kub thiab txias thiab ntev rau pasteurization.
Pasteurization yog txheej txheem thermal uas muaj txiaj ntsig zoo los tua cov kab mob phem hauv cov khoom noj xws li mis nyuj thiab kua txiv hmab txiv ntoo. Cov txheej txheem no suav nrog kev kho cov khoom noj no nrog cov cua sov me me, uas tuaj yeem txo lossis tshem tawm cov kab mob hauv cov zaub mov, yog li nws tuaj yeem txuas lub txee lub neej. Yog li ntawd, pasteurization yog ib qho tseem ceeb hauv deactivating kab mob thiab cov enzymes uas tuaj yeem ua rau cov zaub mov tsis zoo thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov kab mob. Txawm li cas los xij, cov txheej txheem tsis tshem tawm cov kab mob spores.
HTST yog dab tsi?
HTST stands rau kub kub lub sij hawm luv pasteurization. Nws tseem hu ua flash pasteurization. Qhov no yog ib txoj hauv kev ua kom sov pasteurization nyob rau hauv uas perishable dej haus xws li txiv hmab txiv ntoo thiab zaub kua txiv, npias, caw, thiab mis nyuj nyob rau hauv ib tug thermal txheej txheem uas lawv cov xim thiab tsw. Txawm li cas los xij, qee hom cheese teb rau cov txheej txheem no txawv.
Txoj kev no yog ib qho tseem ceeb hauv kev tua cov kab mob uas lwj ua ntej sau cov zaub mov rau hauv lub thawv. Qhov no ua rau cov zaub mov muaj kev nyab xeeb thiab txuas ntxiv lub neej txee. Txawm li cas los xij, peb yuav tsum siv cov txheej txheem aseptic txhawm rau tiv thaiv kev kis kab mob tom qab pasteurization.
Daim duab 01: Cov kauj ruam los ntawm kauj ruam txheej txheem ntawm HTST Pasteurization
Nyob rau hauv lub flash pasteurization ntawm mis nyuj los yog lwm yam kua txiv hmab txiv ntoo, peb yuav tsum tau siv ib tug tswj thiab nruam ntws ntawm cov kua uas yuav tsum tau kub nyob rau hauv ib ncig ntawm 71.5 degrees Celsius (qhov siab tshaj plaws yog 74 degrees Celsius). Qhov kev kho cua sov no tau ua rau li 15 mus rau 30 vib nas this. Qhov no tseem yuav tsum tau ua kom txias txias sai, uas tshwm sim ntawm thaj tsam ntawm 4 ° C txog 5.5 ° C ntau.
Raws li tus qauv US raws tu qauv rau HTST pasteurization ntawm mis nyuj, peb yuav tsum siv 71.7 ° C rau 15 vib nas this. Tom qab ntawd nws tua Coxiella burnetiid, uas yog cov kab mob uas tiv taus cua sov tshaj plaws uas peb tuaj yeem pom hauv cov mis nyuj nyoos. Cov txheej txheem pasteurization no tau qhia nyob rau xyoo 1933. Txoj kev no tuaj yeem txo cov kab mob phem los ntawm 99.9%.
LTLT yog dab tsi?
LTLT sawv rau qhov kub tsis tshua muaj sijhawm ntev pasteurization. Cov txheej txheem no suav nrog cua sov cov zaub mov mus rau qhov kub ntawm 62.5 ° C rau 20-30 feeb. Nws yog ib txoj hauv kev tseem ceeb heev rau cov tsev txhab nyiaj mis nyuj, uas siv txoj kev Holder rau pasteurization lossis rau Vat method.
Daim duab 02: Pasteurized Mis
LTLT tsis hloov cov qauv thiab saj ntawm cov mis nyuj. Nws tseem hu ua batch pasteurization. Txawm li cas los xij, yog tias peb siv sijhawm ntev tuav hauv cov txheej txheem no, nws tuaj yeem ua rau muaj kev hloov pauv hauv cov qauv mis protein thiab saj.
Qhov txawv ntawm HTST thiab LTLT yog dab tsi?
HTST thiab LTLT yog ob hom kev pasteurization. HTST stands rau high-temperature short-time pasteurization thaum LTLT stands rau kub ntev-lub sij hawm pasteurization. Yog li ntawd, qhov sib txawv tseem ceeb ntawm HTST thiab LTLT yog qhov HTST txoj kev siv qhov kub thiab txias thiab lub sijhawm luv luv rau pasteurization, qhov LTLT txoj kev siv qhov kub thiab txias thiab lub sijhawm ntev rau pasteurization.
Cov hauv qab no qhia txog qhov sib txawv ntawm HTST thiab LTLT hauv daim ntawv teev npe rau ib sab ntawm kev sib piv.
Summary – HTST vs LTLT
Pasteurization yog txheej txheem thermal uas muaj txiaj ntsig zoo hauv kev tua cov kab mob phem hauv cov khoom noj xws li mis nyuj thiab kua txiv hmab txiv ntoo. Muaj ob hom pasteurization hu ua HTST thiab LTLT. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm HTST thiab LTLT yog qhov HTST txoj kev siv qhov kub thiab txias thiab lub sijhawm luv luv rau pasteurization, qhov LTLT txoj kev siv qhov kub thiab txias thiab lub sijhawm ntev rau pasteurization.
