Cajun vs Creole
Qhov txawv ntawm Cajun thiab Creole tuaj yeem tham txog feem ntau ntawm lawv cov keeb kwm, kab lis kev cai, thiab zaub mov. Cajun thiab Creole yog ob lo lus uas siv los xa mus rau cov neeg uas nyob rau thaj chaw tshwj xeeb ntawm Southern Louisiana. Muaj kev sib xyaw ntawm Acadians, Spanish, Fabkis Creoles, Germans, Anglo-Americans, thiab cov neeg Amelikas hauv Louisiana. Cajun thiab Creole qhia qhov txawv ntawm lawv txoj kev nyob, lawv cov zaub mov, lawv keeb kwm thiab lawv nyiam suab paj nruag. Qhov txawv ntawm ob pawg neeg, Cajun thiab Creole, yuav raug tshawb nrhiav hauv kab lus no.
Leej twg yog Cajun?
Cajuns muaj lawv cov keeb kwm nyob rau hauv cov cheeb tsam nyob deb nroog. Lawv nyob hauv thaj chaw bayou ntawm Southern Louisiana. Cajun tau hais tias yog cov xeeb leej xeeb ntxwv ntawm Acadian. Nws thiaj li tshwm sim hais tias thaum Acadians raug xa tawm los ntawm cov neeg Askiv tawm ntawm Canada xyoo 1755, lawv tsis muaj lwm qhov mus rau Louisiana. Yog li ntawd, lawv sib xyaw nrog Spanish, Anglo-Americans thiab Germans uas twb nyob hauv Louisiana.
Cajuns muaj kev ntseeg ntau dua thaum piv rau Creoles. Lawv qhia lawv txoj kev ntshaw hauv lub neej ntiag tug. Cajuns qhia ntau qhov kev txaus siab rau hauv jazz hom suab paj nruag thiab tseem nyuaj rau qhov teeb meem ntawd.
Thaum nws los txog rau zaub mov, Cajuns qhia ntau txaus siab rau Fabkis hom kev npaj cov khoom noj. Cajun zaub mov yog hnyav seasoned, uas feem ntau yuam kev li ntsim. Tsis tas li ntawd, lawv tau siv los siv txhua feem ntawm ib tug tsiaj thaum lawv tua ib tug. Piv txwv li, Boudin, ib hom Cajun hnyuv ntxwm kuj muaj npua siab sib nrug ntawm nqaij npuas nqaij, mov thiab seasoning. Nqaij npuas yog ntxiv rau qhov tsw ntxiv. Dos, tswb kua txob, thiab celery yog siv los muab lub hauv paus tsw rau ntau yam tais diav.
"Cajun tais"
Leej twg yog Creole?
Creoles muaj lawv keeb kwm hauv nroog. Nws yog qhov nthuav kom nco ntsoov tias lo lus Creole muaj nws keeb kwm hauv Latin 'criollo'. Nws txhais tau tias 'hauv zos' lossis 'native'. Cajuns Ameslikas suav nrog cov neeg yug los rau cov neeg nyob hauv Fabkis txoj kev nyob hauv Louisiana. Thaum pib, nws yog cov xeeb leej xeeb ntxwv ntawm Fabkis thiab Spanish sab saud. Txawm li cas los xij, tom qab Creole kuj suav nrog cov neeg yug los ntawm cov qhev ntawm African qhovntsej thiaj tsis mob thiab cov neeg muaj xim dawb. Yog li, Creole yog ib pawg loj ntawm cov teb chaws sib xyaw.
Tsis zoo li Cajuns, Creoles tsis xav ua neej nyob. Lawv tsis yog kev ntseeg ib yam nkaus thiab. Cov Creoles nyiam Caribbean hom suab paj nruag thiab lawv zoo siab rau West African hom suab paj nruag ib yam nkaus.
Raws li qhov tseeb, Creole cuisine yog suav tias yog me ntsis siab dua-brow lossis aristocratic thaum piv rau Cajun. Creole cuisine tau tsim los ntawm cov neeg uas nkag mus rau ntau yam txuj lom thiab cov khoom xyaw sib txawv, uas ua rau cov zaub mov tshwj xeeb thiab zoo kawg li. Piv txwv li, cov ntses remoulade muaj ze li ntawm kaum ob cov khoom xyaw.
Qhov txawv ntawm Cajun thiab Creole yog dab tsi?
• Cajuns muaj lawv keeb kwm nyob rau hauv cov cheeb tsam nyob deb nroog whereas Creoles muaj lawv keeb kwm nyob rau hauv nroog.
• Creole yog ib lub teb chaws loj sib xyaw suav nrog Fab Kis, Mev thiab Neeg Asmeskas thaum Cajuns yog cov xeeb ntxwv Acadian sib xyaw nrog Mev, Anglo-Americans thiab Germans uas twb nyob hauv Louisiana.
• Cajuns muaj kev ntseeg ntau dua thaum piv rau Creoles.
• Cajuns qhia lawv txoj kev ntshaw hauv lub neej ntiag tug. Ntawm qhov tod tes, Creoles tsis xav ua lub neej ntiag tug.
• Cajuns thiab Creoles qhia qhov txawv ntawm lawv thaum nws los txog rau lawv cov kab lis kev cai, uas qhia tau zoo heev los ntawm lawv cov zaub mov.
• Cajun zaub mov muaj ntau lub caij, uas feem ntau yuam kev rau qhov ntsim thaum Creole cuisine suav tias yog cov neeg nyiam tshaj li Cajun.
• Cov suab paj nruag saj ntawm Cajun thiab Creole txawv ib yam nkaus. Cajuns nyiam jazz thiab lwm yam. Creoles nyiam Caribbean hom suab paj nruag thiab West African hom suab paj nruag.
