Cinnamon vs Cassia
Txawm hais tias cov txuj lom uas tsw qab thiab nyiam zoo uas ua rau muaj ntau yam zaub mov txawv uas feem ntau hu ua cinnamon, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias muaj ntau hom cinnamon nyob hauv lub ntiaj teb. Thaum cinnamon thaum av yog qhov nyuaj heev los qhia sib nrug, thaum nws tag nrho, nws yooj yim heev los qhia qhov txawv ntawm ib hom cinnamon thiab lwm yam. Cinnamon thiab cassia yog ob hom cinnamon uas nyuaj heev los qhia sib nrug. Sau los ntawm cov nroj tsuag uas yog tib tsev neeg Lauraceae thiab tib genus Cinnamomum, me ntsis muaj nyob rau qhia rau ob leeg sib nrug.
Cinnamon yog dab tsi?
Cinnamon lossis dab tsi yog hu ua "cinnamon tiag", "tseeb cinnamon" lossis Ceylon cinnamon originates los ntawm Cinnamomum zeylanicum cog uas yog nyob rau hauv Sri Lanka. Cov tawv nqaij tawv tawv ntawm cov nroj tsuag no tau sau thiab qhuav rau hauv cov ntaub me me los yog cov nplaum kom ua rau nws mus rau hauv cov txuj lom. Qhov tseeb "cinnamon" yog lub teeb xim av xim thiab yog papery thiab nkig, zoo zoo coiled rau hauv ib qho spiraled quill. Sib nrug los ntawm kev siv los ua cov tshuaj tsw qab uas siv rau txhua yam khoom qab zib thiab savory, Ceylon cinnamon cov txiaj ntsig muaj ntau. Feem ntau siv rau cov teeb meem hauv plab hnyuv, tiv thaiv xeev siab lossis ntuav, tswj ntshav qab zib, flatulence, mob khaub thuas thiab raws plab ntawm ntau lwm tus, cinnamon muaj ib lub paj zoo nkauj uas yog qab zib, ntsim thiab tsw qab nrog citrus, paj thiab clove sau ntawv.
Cassia yog dab tsi?
lo lus cassia feem ntau yog siv los hais txog hom cinnamon uas tau cog rau hauv lub tebchaws xws li Burma, Tuam Tshoj, Indonesia, Nyab Laj, thiab Central America. Hom Cinnamomum aromaticaum feem ntau hu ua "Saigon cinnamon," lossis "Suav cinnamon" thaum hom Cinnamomum burmannii feem ntau hu ua "Padang cassia" lossis "Java cinnamon". Cassia cinnamon yog tsaus liab hauv cov xim thiab tuaj nyob rau hauv woody strips thiab nqa ib tug muaj zog khaus tsw feem ntau perceives li kub. Vim li no, cassia feem ntau siv hauv cov tais diav, tshwj xeeb hauv kev npaj nqaij nyug lossis nqaij qaib tais lossis hauv cov txuj lom sib xyaw thiab pickling. Cassia kuj tseem muaj cov tshuaj phytochemical coumarin uas tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv yog tias noj tsis tu ncua thiab ntau dhau uas tau ua rau lub teb chaws Yelemees txwv tsis pub nkag mus rau cassia cinnamon.
Cassia thiab Cinnamon yog dab tsi?
• Cassia loj hlob nyob rau hauv lub tebchaws xws li Burma, Tuam Tshoj, Nyab Laj, Indonesia, thiab Central America. Cinnamon los yog cinnamon tseeb yog nyob rau hauv Sri Lanka.
• Cov nroj tsuag Cinnamomum aromaticaum los yog Cinnamomum burmannii yog dab tsi ua cassia. Cinnamon yog tau los ntawm Cinnamomum zeylanium cog.
• Cinnamon yog xim av xim thaum cassia yog xim liab liab.
• Cinnamon bark yog papery thiab tuaj nyob rau hauv ntau txheej zoo zoo curled quills. Cassia yog coarser thiab tuaj nyob rau hauv woody strips.
• Cinnamon nqa ib pob paj txawv uas qab zib, ntsim thiab tsw qab nrog citrus, paj thiab clove sau ntawv uas tso cai rau nws siv rau hauv ob qho tib si qab zib thiab savory tais diav. Cassia yog pungent thiab kub dua cinnamon thiab feem ntau yog siv nyob rau hauv savory tais.
• Cassia nqa cov ntshav-thinning phytochemical coumarin whereas hauv cinnamon, cov ntsiab lus coumarin tsawg heev.
