Mayonnaise vs Aioli
Txawm koj yuav noj qos yaj ywm ci, chips, steamed ntses, los yog zaub, mayonnaise thiab aioli ua rau cov kua ntses zoo uas txhim kho cov saj ntawm cov tais diav. Ob qho khoom noj qab zib heev thiab, qhov tseeb, ua rau ib tus noj ntau tshaj qhov nws xav tau. Mayonnaise thiab Aioli kuj zoo ib yam li ib leeg tasting tib yam. Qhov no ua rau muaj kev ntxhov siab hauv lub siab ntawm tib neeg thiab muaj qee tus uas pom tias nws nyuaj rau qhia ib qho khoom noj los ntawm lwm tus. Kab lus no sim nrhiav seb puas muaj qhov sib txawv tiag tiag ntawm ob lub kua ntses no.
Mayonnaise
Tseem hu ua mayo qee zaum, mayonnaise yog cov kua ntses tuab uas tau noj nrog rau ntau yam tais diav. Qhov no yog ib qho khoom noj uas yog Spanish hauv keeb kwm thiab muaj ntau yam khoom xyaw. Cov xim ntawm cov ntses no feem ntau yog dawb los yog cream. Nws yog tsim los ntawm kev sib tov roj nrog lub qe ntawm lub qe nrog kev pab los ntawm ib tug blender los yog tes. Nws yuav tsum tau sib xyaw ua ke kom ua tau ib qho emulsion ntawm cov roj thiab dej. Ib tug yuav tsum tau saib xyuas thaum sib tov roj thiab qe qe kom tsis txhob tig mus rau hauv curd zoo li sib xws. Muaj cov neeg uas ua mayonnaise nrog qe dawb tsis muaj lub qe, thiab tseem muaj cov neeg uas siv cov qe tag nrho los ua lawv cov qauv ntawm mayonnaise. Txiv qaub kua txiv thiab vinegar ntxiv thaum lub sij hawm sib tov, los pab nyob rau hauv lub emulsification ntawm cov ntses.
Aioli
Aioli yog cov kua ntses zoo uas siv los ua khoom noj nrog txhua yam khoom noj. Qhov no yog ib qho emulsion uas yog tsim los ntawm kev sib xyaw cov roj txiv roj nrog qej thiab ntsev. Yog hais tias nws yog ib qho nyuaj rau sib tov roj nrog qej muab tshuaj txhuam, kws ua zaub mov feem ntau ntxiv stale bread pieces los yog boiled qos yaj ywm kom tau koj txoj cai sib xws ntawm cov ntses. Thaum tib neeg siv cov qe qe los ua aioli, nws dhau los ua ib yam dab tsi zoo li tus ntoo khaub lig ntawm mayonnaise thiab aioli.
Qhov txawv ntawm Mayonnaise thiab Aioli yog dab tsi?
• Ob lub mayonnaise thiab aioli yog cov kua ntses zoo sib xws uas siv nrog ntau hom tais diav.
• Mayonnaise feem ntau siv cov roj canola lossis roj zaub, whereas aioli siv cov roj txiv roj.
• Mayonnaise yog me ntsis sib dua li aioli thiab muaj ntau yam flavors.
• Aioli muaj qej ntau thaum mayonnaise ua tsis muaj qej.
• Mayonnaise yuav tsum tau qe qe los ua ib qho emulsion, whereas aioli siv qej muab tshuaj txhuam los ua ib qho emulsion.
