Heme vs Nonheme Hlau
Muaj ntau cov zaub mov pom hauv lub cev. Ntawm lawv, hlau yog cov ntxhia tshaj plaws uas pom muaj nyob hauv tus tsiaj lub cev. Txawm hais tias tus nqi ntawm cov hlau hauv ib tus neeg laus tsawg dua li ib teaspoon, cov hlau tsis muaj peev xwm tuaj yeem ua rau muaj kev ntxhov siab thiab hnyav rau ntau tus tsiaj. Hlau yog ib qho tseem ceeb heev ntxhia rau kev pom lub hlwb thiab lub paj hlwb kev loj hlob thiab kev ua haujlwm. Hauv tib neeg thiab lwm yam tsiaj, hlau yog txuam nrog cov molecule hu ua 'heme'. Heme yog ib feem ntawm cov protein ntau ntau (hemoglobin thiab myoglobin), thiab nws tsuas pom muaj nyob hauv cov tsiaj. Nroj tsuag tsis muaj heme thiab li no lub xub ntiag ntawm heme ua rau tsiaj txawv ntawm cov nroj tsuag. Feem ntau, tag nrho lub cev hlau nruab nrab yog kwv yees li 4g ntawm cov txiv neej thiab me ntsis ntau dua 2g ntawm cov poj niam. Hauv tib neeg lub cev, hlau (heme-hlau) feem ntau cuam tshuam nrog hemoglobin thiab myoglobin proteins. Hlau kuj muaj nyob rau hauv cov enzymes, thiab yog hais tias lub cev yog zoo-nourished nrog hlau, nws yuav muaj zoo hlau reserves cia li ferritin thiab hemosiderin. Txawm li cas los xij, cov hlau ntau dhau ua rau muaj kev phom sij hauv lub cev.
Hem Iron
Heme hlau yog muab los ntawm hemoglobin thiab myoglobin yog li nws pom tsuas yog hauv cov ntaub so ntswg tsiaj. Cov hlau no muaj ntau dua bioavailable thiab muaj nyob rau hauv nqaij, ntses, nqaij qaib, thiab nqaij nruab deg. Heme hlau feem ntau pom yog ferrous hlau (Fe II), nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov hlau txo, txuam nrog hemoglobin thiab myoglobin.
Nonheme Iron
Non-heme hlau muaj nyob rau hauv ob qho tib si tsiaj thiab cog cov khoom noj, txawm tias nws tsis yooj yim nqus los ntawm lub cev. Kev noj zaub mov tsis-heme hlau muaj nyob hauv daim ntawv oxidized ntawm hlau lossis ferric hlau (Fe III). Nws yuav tsum raug txo kom ferrous hlau (Fe II) thiaj li yuav tau noj los ntawm duodenal entrocytes. Qhov txo qis feem ntau yog ua los ntawm ferric reductase enzyme (Cytochrom b reductase).
Lub bioavailability ntawm non-heme hlau tuaj yeem txhim kho los ntawm kev noj cov zaub mov muaj vitamin C zoo li txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nrog rau cov khoom noj uas muaj hlau. Tsis tas li los ntawm kev muaj cov khoom noj uas muaj heme hlau nplua nuj (tsiaj khoom noj) nrog rau cov khoom noj uas muaj cov hlau tsis muaj heme, tuaj yeem txhim kho qhov nqus ntawm cov hlau tsis muaj heme. Qee cov tshuaj xws li polyphenols uas muaj nyob rau hauv tshuaj yej, kas fes, lwm yam dej haus, thiab ntau yam nroj tsuag, txwv tsis pub nqus cov hlau tsis-heme.
Qhov txawv ntawm heme hlau thiab nonheme hlau yog dab tsi?
• Heme iron yog bioavailable ntau dua li cov hlau tsis yog heme kom cov hlau tsis zoo absorbed dua li cov hlau tsis muaj heme.
• Heme iron tsuas pom muaj nyob rau hauv cov khoom noj tsiaj xwb thaum uas tsis yog-heme hlau muaj nyob rau hauv ob qho tib si tsiaj thiab nroj tsuag zaub mov.
• Cov zaub mov cog tsuas muaj cov hlau tsis muaj hlau xwb. Heme irons tsis muaj nyob rau hauv cov zaub mov cog.
• Cov khoom noj uas nplua nuj nyob hauv heme-hlau tuaj yeem txhim kho kev nqus ntawm cov hlau tsis muaj heme.
• Cov khoom noj uas muaj hlau ntau tshaj plaws yog cov hlau tsis muaj heme. Feem ntau, 60% ntawm cov hlau tsis muaj hlau muaj nyob hauv cov khoom tsiaj. Qhov seem 40% yog heme hlau.
• Kev noj zaub mov tsis-heme hlau yog tam sim no ferric hlau (Fe III), thiab nws yuav tsum raug txo kom ferrous hlau (Fe II) thiaj li yuav nqus tau.
• Tsis zoo li cov hlau tsis muaj heme, heme hlau yog txuam nrog hemoglobin thiab myoglobin nyob rau hauv daim ntawv ntawm ferrous (Fe II) hlau.
