YPasteurization vs Sterilization
Kev khaws zaub mov yog txheej txheem paub zoo ntawm kev kho thiab tuav zaub mov. Qhov no feem ntau yog ua los khaws cov khoom zoo thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov zaub mov, yog li ncua lub txee lub neej ntawm cov khoom noj. Nws feem ntau cuam tshuam txog kev tsim cov kab mob microbial los yog tua cov kab mob thiab lawv cov spores lossis tiv thaiv kev loj hlob ntawm microbial. Pasteurization thiab sterilization, feem ntau, siv cov txheej txheem khaws cia zaub mov. Ob txoj kev siv cua sov ua lub zog tseem ceeb los hloov cov xwm txheej hauv cov khoom noj, thiab yog li ntawd, lawv hu ua thermal processing techniques.
YPasteurization yog dab tsi?
Y Pasteurization yog ib qho kev kho cua sov ntawm cov zaub mov khaws cia uas tua ib feem ntawm cov kab mob uas muaj nyob hauv cov zaub mov. Yog li ntawd, cov txheej txheem no yog siv rau cov khoom noj uas tuaj yeem khaws cia thiab ua haujlwm ntxiv nyob rau hauv cov txheej txheem kev loj hlob ntawm microbial. Raws li cov txheej txheem kev kho cua sov tsawg, qhov xwm txheej ntawm cov khoom noj yuav tsis hloov; yog li nws yuav khaws cov khoom noj muaj nqis.
Nyob rau hauv cov txheej txheem pasteurization, feem ntau cov kua yog rhuab mus rau ib tug tshwj xeeb kub rau lub sij hawm predefined tom qab txias txias tam sim ntawd kauj ruam (piv txwv li 63-66 ° C rau 30 feeb los yog 71 ° C rau 15 vib nas this). Qhov no yog thawj zaug tsim los ntawm Fabkis chemist thiab microbiologist, Louis Pasteur. Cov txheej txheem no yog thawj zaug siv los tiv thaiv cov cawv txiv hmab thiab npias, tab sis tsis ntev los no cov mis nyuj kuj tau pasteurized siv cov txheej txheem no. Tam sim no, txoj kev no tau siv dav los ua kom lub neej ntev ntawm cov mis nyuj.
Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm pasteurization yog tshem tawm lossis rhuav tshem cov kab mob pathogenic thiab cov kab mob, thiab tsis txhob rhuav tshem cov kab mob uas tiv taus cua sov tag nrho vim qhov ua haujlwm kub tsis siab heev hauv cov txheej txheem. Nws tseem yog lub hom phiaj txhawm rau txhawm rau txhawm rau ua haujlwm ntawm cov kab mob tshwj xeeb hauv cov khoom noj tshwj xeeb. Yog li ntawd, nws tsis muab cov khoom lag luam ruaj khov ruaj khov yam tsis muaj kev cia zoo ntawm qhov kub thiab txias.
Lub hom phiaj thib ob yog txhawm rau txo cov haujlwm enzymatic hauv cov khoom. Pasteurization nyob ntawm qhov kub tsis kam ntawm cov kab mob tshwj xeeb thiab qhov kub siab ntawm cov khoom. Ob txoj kev tseem ceeb ntawm pasteurization yog kub-kub, luv-lub sij hawm (HTST) thiab Low-temperature, ntev lub sij hawm los yog Extended Shelf Life treatment (ESL).
Kev Sterilization yog dab tsi?
Sterilization yog lwm hom kev ua cov txheej txheem thermal uas siv qhov sib piv ntawm qhov kub thiab txias kom ntev lub txee lub neej los ntawm ob peb lub hlis. Txij li thaum cov kab mob spores muaj cua sov ntau dua li cov noob qoob loo, lub hom phiaj tseem ceeb ntawm cov txheej txheem no yog txhawm rau rhuav tshem lawv cov spores. Kev ua lag luam kom tsis muaj menyuam nyob ntawm ntau yam, suav nrog qhov xwm txheej ntawm cov zaub mov, kev cia khoom ntawm cov khoom noj tom qab cov txheej txheem thermal, kev kub siab ntawm cov kab mob los yog cov spores thiab thawj tus nqi ntawm cov kab mob muaj nyob hauv cov zaub mov.
txheej txheem Sterilization tuaj yeem muab faib ua ob pawg loj. Thawj qhov yog 'hauv-container', uas yog siv rau cov khoom noj, uas tau muab tso rau hauv cov thawv xws li cov kaus poom, lub raj mis thiab cov hnab yas. Qhov thib ob yog 'Nruam ntws system rau kev kho mob siab heev (UTH) cov txheej txheem, uas feem ntau muaj cua sov ntawm 140 ° C txog 150 ° C rau 1 mus rau 3 vib nas this.
Qhov txawv ntawm Pasteurization thiab Sterilization yog dab tsi?
