Saute vs Stir Fry
Saute thiab Fry Fry yog ob txoj kev ua noj tseem ceeb uas qhia qee qhov sib txawv ntawm lawv. Cov txheej txheem Saute thiab Fry Fry yog nrov heev hauv Fabkis thiab Suav cuisines feem. Ob txoj kev no tau tsiv mus rau cov zaub mov ntawm lwm qhov chaw hauv ntiaj teb thiab. Qhov sib txawv ntawm saute thiab do kib yog nyob rau hauv cov khoom xyaw uas siv, cov roj siv, hom lauj kaub siv, qhov loj ntawm cov khoom noj, thiab cov qauv ua raws li cov khoom noj hauv cov rog thaum ua noj. Thaum koj xyuam xim rau tag nrho cov ntsiab lus no koj yuav pom tias muaj tseeb muaj qee qhov sib txawv ntawm saute thiab do Fry.
Saute yog dab tsi?
Cov txheej txheem Saute siv cov cua kub heev hauv cov roj me me. Cov roj siv hauv Saute hom kev ua noj ua haus yog clarified butter lossis roj. Yog vim li cas rau kev siv clarified butter es tsis txhob ntawm dawb butter nyob rau hauv Saute yog hais tias clarified butter muaj cov pa luam yeeb siab tshaj li cov dawb butter thiab muaj peev xwm tiv taus cov cua kub txheej txheem koom nrog. Ntawm qhov tod tes, cov butter dawb tsis tiv taus cov cua kub siab koom nrog hauv cov txheej txheem thiab nws tau hlawv. Nyob rau tib lub sijhawm, cov kws ua zaub mov siv kev sib xyaw zoo ntawm ob qho tib si butter thiab roj ib yam nkaus hauv cov txheej txheem Saute. Tsis tas li ntawd, sautéing tsis xav tau cov kua ntses lossis lwm yam kua rau qhov teeb meem no ntxiv rau cov zaub mov thaum ua noj. Tau kawg, koj tuaj yeem ntxiv me me ntawm vinegar hauv kev npaj zaub mov los ntawm txoj kev sautéing. Qhov no yuav ua rau lub lauj kaub deglazed.
Nws yog qhov nthuav kom nco ntsoov tias koj tuaj yeem npaj ntau hom zaub mov hauv Fabkis txoj kev saute. Koj tuaj yeem npaj nqaij qaib cutlets lossis ntses los ntawm txoj kev saute. Koj tuaj yeem npog cov ntses nrog breadcrumbs thiab saute. Ib yam li ntawd, zaub tuaj yeem siv rau hauv sautéing.
Saute yias yog siv los ua sautéing. Lub lauj kaub saute zoo ib yam li lub lauj kaub kib, tab sis muaj sab uas yog ntsug. Qhov ntawd txhais tau hais tias ob sab tsis txav mus rau sab nraud. Txawm li cas los xij, ib lub lauj kaub loj loj tuaj yeem siv tau. Xyuas kom meej tias qhov chaw saum npoo yog loj nyob rau hauv lub lauj kaub. Pans siv rau sautéing feem ntau yog ua los ntawm cam khwb cia hlau. Qhov no yog vim qhov tseeb tias lub lauj kaub zoo li no tuaj yeem ua kom sov sai thiab ua tau zoo.
Yuav Fry yog dab tsi?
Khaub ncaws kuj siv cua sov, tab sis siv roj ntau dua li saute. Tsis tas li ntawd, do Fry cov txheej txheem ntawm kev ua noj yog nyiam nrog kev siv roj yam tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm butter. Cov roj uas muaj cov pa luam yeeb siab yuav tsum tau siv rau hauv kev ua kom sov siab. Cov roj xws li txiv laum huab xeeb thiab cov roj noob hnav tuaj yeem siv rau hauv cov txheej txheem ua noj ua haus. Ntxiv mus, nws yog qhov zoo dua los ntxiv cov kua ntses los yog lwm cov kua ntses thaum koj ua zaub mov los ntawm txoj kev do kib. Tom qab ntawd thaum peb saib seb cov zaub mov siv li cas hauv do frying, koj tuaj yeem pom tias do frying tuaj yeem ua tiav thaum zaub txiav rau hauv me me. Cov khoom no kuj yuav tsum nyias. Txiav cov zaub rau hauv daim ua rau koj npaj zaub mov sai thiab yooj yim. Tsis tas li ntawd, qhov no ua kom cov zaub mov yog coated zoo los ntawm cov ntses. Cov txheej txheem no tuaj yeem ua rau glazing ntawm cov zaub mov thaum ua noj.
Khaub ncaws ua tiav ntawm woks. Txawm li cas los xij, niaj hnub no, muaj cov lauj kaub kib kuj muaj uas yuav tau txais txoj haujlwm tiav rau koj yooj yim. Cov lauj kaub no muaj ib sab slanting.
Qhov txawv ntawm Saute thiab Fry yog dab tsi?
Techniques, tshav kub, thiab roj ntau
Hauv Saute, koj ua zaub mov txiav rau hauv me me los yog daim loj hauv me me roj hauv qhov kub kub. Cov khoom noj yog pov los yog tig ntau zaus los yog ib zaug xwb. Nyob rau hauv do Fry, cov khoom noj yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab siav nyob rau hauv roj ntawm high kub. Cov roj siv ntau dua li cov nyiaj siv hauv sauté. Cov zaub mov tsis tu ncua nyob rau hauv cov txheej txheem do kib.
hom rog
Cov kua nplaum los yog roj yog siv rau hauv sautéing tab sis tsuas yog roj yog siv rau hauv do kib. Cov kws ua zaub mov siv cov khoom sib xyaw zoo ntawm ob qho tib si butter thiab roj rau Sautéing. Ob qho tib si, butter siv hauv Saute thiab roj siv hauv do Fry, yuav tsum muaj cov pa taws siab kom muaj peev xwm tiv taus cua sov.
Size ntawm cov khoom noj
Rau saute, cov zaub mov tuaj yeem txiav rau hauv loj lossis me me nyob ntawm qhov zoo ntawm cov zaub mov. Txawm li cas los xij, rau do kib, cov zaub mov raug txiav rau hauv me me, nyias nyias.
Pan
Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias saute thiab do kib txawv ntawm ib leeg ntawm hom lauj kaub siv. Koj tuaj yeem siv lub lauj kaub saute los yog lub lauj kaub rau sautéing thaum koj tuaj yeem siv ib puag ncig ib puag ncig wok rau do Fry. Koj tseem tuaj yeem siv lub lauj kaub kib uas muaj cov kab nqes.
Cov no yog qhov sib txawv ntawm saute thiab do Fry.
