Tsaus vs Lub Teeb Soy Sauce
Ib qho khoom noj hauv tsev neeg Suav tsis tiav yam tsis muaj, tshwj xeeb tshaj yog nws lub rooj noj mov, yog kua ntses. Nws yog ib tug seasoning kua uas yog s alty nyob rau hauv saj thiab tsaus nyob rau hauv cov xim. Txawm hais tias koj yuav tsum tau nchuav nws rau ntawm mov kib lossis Chow-mien, dip qaib chilly ua ntej noj, lossis ntxiv rau hauv daim ntawv qhia thaum nws ua noj, soy sauce tseem tseem ceeb hauv Suav zaub mov. Nws tau dhau los ua neeg nyiam nyob hauv lub ntiaj teb sab hnub poob ntawm lig, thiab qee lub tsev noj mov Asmeskas khaws lub raj mis ntses rau ntawm lawv lub rooj kom txaus siab rau lawv cov neeg siv khoom uas nyiam Suav zaub mov. Txawm li cas los xij, tib neeg tsis meej pem thaum lawv pom cov xim ntawm cov ntses tso rau ntawm lawv lub rooj, uas yog lub teeb qee zaum thaum tsaus ntuj ntawm lwm lub sijhawm. Puas muaj qhov sib txawv ntawm qhov tsaus thiab lub teeb soy sauce? Cia peb kawm paub.
Light Soy Sauce
Lub teeb soy sauce, raws li lub npe qhia, yog lub teeb xim thiab tseem yog cov nyias nyias ntawm ob lub kua ntses. Nws yog tsuas yog siv los tsw ib lub tais. Lub teeb xim yog vim qhov sib ntxiv ntawm cov nplej thaum lub sij hawm fermentation ntawm soybeans. Lub teeb soy sauce yog hu ua sang chau hauv lus Cantonese. Hauv lus Askiv, qhov no txhais rau cov ntses tshiab. Cov ntses lub teeb no suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws rau marinating nqaij thiab tseem do kib yam tsis tas yuav ntxiv ntsev. Kuj tseem muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo uas muaj nyob hauv khw uas tsis tshua muaj sodium thiab ntseeg tau tias muaj kev noj qab haus huv rau cov neeg saib lawv cov ntsev kom tsawg. Txhawm rau ua cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov kua txiv hmab txiv ntoo yog fermented hauv cov dej nplej thiab ntsev tom qab ntxiv cov poov xab thiab cov kab mob rau lub sijhawm tsawg kawg 6 lub hlis. Tom qab ntawd, cov tshuaj muab tshem tawm, thiab cov kua lim tau sau los ua cov kua ntses.
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Cov kua ntses no yog suav tias yog ib txwm los ntawm cov neeg feem coob vim lawv tau loj hlob siv cov kua ntses no txawv ntawm cov rooj noj mov hauv Suav. Hauv kev muaj tiag, ntawm cov khoom xyaw, cov nplej tsis tuaj thaum ntsev kuj tsawg dua cov ntses lub teeb. Txawm li cas los xij, ntau dua li 6 lub hlis, cov kua ntses no tau tsim nrog lub sijhawm fermentation ntev dua uas yuav muaj ntau tshaj li ib xyoos. Tsaus soy sauce kuj yog thicker nyob rau hauv sib xws thiab nplua nuj nyob rau hauv saj. Nws cov xim xim av tsaus yog siv los ntxiv rau cov tais diav, tab sis nws kuj ua rau cov tais diav zoo nkauj.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm Dark thiab Light Soy Sauce?
• Lub teeb soy sauce yog tsim los ntawm kev ntxiv cov nplej rau cov khoom xyaw uas yuav tsum tau ua kua ntses
• Soy sauce yog thinner nyob rau hauv sib xws tshaj li cov kua ntses dub
• Tsaus soy sauce yog nplua nuj nyob rau hauv tsw rau lub teeb soy sauce
• Ib qho tuaj yeem hloov lub teeb ci soy sauce rau cov kua ntses tsaus nti hauv daim ntawv qhia
• Thaum lub teeb soy sauce yog fermented rau 6 lub hlis, soy sauce tsaus yog fermented rau lub sij hawm ntev
• Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog ntsev dua li cov kua ntses dub txawm tias cov kua qaub qis ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj rau cov neeg paub txog kev noj qab haus huv hauv khw
