Qhov txawv ntawm cawv thiab dab yog qhov peb ua tau cawv los ntawm fermentation hos tus ntsuj plig los ntawm distillation.
Muaj pov thawj hais tias haus cawv tau khiav rov qab mus ntev heev. Thaum tsis muaj kev paub txog kev tshawb fawb, tib neeg siv cov txheej txheem fermentation los ua dej cawv. Ntsuj Plig yog pab pawg neeg haus dej haus cawv.
Alcohols yog dab tsi?
Tus yam ntxwv ntawm tsev neeg cawv yog muaj -OH ua haujlwm pab pawg (hydroxyl pawg). Feem ntau, pawg -OH no txuas nrog sp 3hybridized carbon. Cov tswv cuab yooj yim tshaj plaws hauv tsev neeg yog methyl cawv, uas peb paub feem ntau yog methanol. Peb tuaj yeem faib cov cawv ua peb pawg ua thawj, theem nrab thiab qib kaum. Qhov kev faib tawm no nyob ntawm qib ntawm kev hloov pauv ntawm cov pa roj carbon uas cov pawg hydroxyl txuas ncaj qha. Yog tias cov pa roj carbon tsuas muaj lwm cov pa roj carbon txuas nrog rau nws, cov pa roj carbon yog thawj cov pa roj carbon monoxide, thiab cov cawv yog thawj cov cawv. Yog tias cov pa roj carbon nrog cov pab pawg hydroxyl txuas nrog ob lwm cov carbons, ces qhov ntawd yog cov cawv thib ob thiab lwm yam.
Ntxiv mus, peb lub npe cawv nrog lub ntsiab lus -ol raws li IUPAC nomenclature. Ua ntej, peb yuav tsum xaiv cov kab txuas txuas txuas ntev tshaj plaws uas cov pawg hydroxyl txuas ncaj qha. Tom qab ntawd lub npe ntawm cov sib raug zoo alkane raug hloov los ntawm kev tso tus kawg e thiab ntxiv cov lus rau ol.
Daim duab 01: Cov Qauv Tseem Ceeb ntawm Cawv
Properties
Cawv muaj qhov kub hnyiab ntau dua li cov hydrocarbons lossis ethers. Yog vim li cas yog qhov muaj kev cuam tshuam ntawm kev sib cuam tshuam ntawm cov cawv molecules los ntawm hydrogen bonding. Yog tias cov pab pawg R me me, cov cawv yog miscible nrog dej. Txawm li cas los xij, raws li pawg R tau loj dua, nws nyiam ua hydrophobic.
Tsis tas li ntawd, cawv yog polar. C-O daim ntawv cog lus thiab O-H daim ntawv cog lus ua rau lub polarity ntawm cov molecule. Lub polarization ntawm O-H daim ntawv cog lus ua rau cov hydrogen ib feem zoo thiab piav qhia txog acidity ntawm cawv. Cawv yog cov tsis muaj zog acids, thiab cov acidity yog ze rau cov dej. -OH yog ib pab pawg neeg pluag, vim OH– yog lub hauv paus muaj zog. Tab sis, protonation ntawm cawv hloov cov neeg pluag tawm hauv pawg -OH mus rau hauv pab pawg tawm zoo (H2O). Cov pa roj carbon, uas txuas ncaj qha rau pawg -OH, yog ib feem zoo; Yog li ntawd, nws yog susceptible rau nucleophilic nres. Tsis tas li ntawd, cov electron khub ntawm oxygen atom ua rau nws yooj yim thiab nucleophilic.
Ntsuj Plig yog dab tsi?
Ntsuj Plig yog cov dej cawv uas peb tuaj yeem tsim tau los ntawm kev siv cawv. Nws feem ntau muaj ethanol thiab yog dej haus muaj zog heev. Feem ntau, peb yuav tsum tso cai rau cov khoom uas muaj suab thaj xws li txiv hmab txiv ntoo, nplej, zaub, qab zib kom ferment los ntawm cov kab mob anaerobic xws li poov xab.
Daim duab 02: Ntsuj Plig yog nplaim taws
Nyob rau hauv cov txheej txheem fermentation, suab thaj hloov mus rau hauv ethanol. Tom qab ntawd, peb yuav tsum distil cov ntsiab lus no. Nyob ntawd, cawv muaj qhov kub kub qis dua dej; Yog li ntawd, nws evaporates, thiab tom qab ntawd cov vapor sau tau rov qab los ua tus ntsuj plig concentrated. Peb tuaj yeem ntsuas tus ntsuj plig raws li nws cov ntsiab lus cawv piv rau qhov ntim. Brandy, rum, vodka, thiab whiskey yog qee yam piv txwv ntawm cov dej haus cawv.
Dab tsi ntawm Cawv thiab Ntsuj Plig?
Cawv yog ib qho organic compound uas cov hydroxyl functional pawg khi rau carbon thaum tus ntsuj plig yog ib qho dej cawv uas peb tuaj yeem tsim los ntawm kev haus cawv. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cawv thiab ntsuj plig yog tias peb tuaj yeem ua cawv los ntawm fermentation whereas tus ntsuj plig los ntawm distillation.
Ntxiv mus, lwm qhov sib txawv ntawm cawv thiab ntsuj plig yog tias, tag nrho cov cawv tsis siv tau thaum ntsuj plig yog pab pawg ntawm cov dej haus. Ntxiv mus, tus ntsuj plig feem ntau muaj ethanol (nws yog cawv). Txawm li cas los xij, thaum xav txog tag nrho cov cawv, muaj cov sib txawv xws li methanol, ethanol, propanol, thiab lwm yam. Tsis tas li ntawd, lub zog ntawm tus ntsuj plig yog ntsuas los ntawm cov cawv uas lawv muaj.
Summary – Cawv vs Ntsujplig
Txawm hais tias feem ntau cov dej haus hu ua cawv, txhua yam cawv tsis siv tau. Ntsuj Plig yog pab pawg ntawm cov dej haus. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cawv thiab ntsuj plig yog tias peb tuaj yeem ua cawv los ntawm fermentation, tab sis tus ntsuj plig tsuas yog los ntawm distillation.
