Brown Sugar vs White Qab Zib
Qhov txawv ntawm Brown Qab Zib thiab Dawb Qab Zib tsis txwv rau lawv cov xim nkaus xwb. Qab Zib yog ib qho ntawm cov khoom siv feem ntau hauv peb chav ua noj. Txawm hais tias thawj khob kas fes thaum sawv ntxov los yog lwm yam dej haus xws li chocolate, mis nyuj dawb los yog co co, peb siv cov suab thaj ntau. Tom qab ntawd muaj cov ncuav qab zib, biscuits, thiab ncuav qab zib uas tsis tuaj yeem ua tsis muaj qab zib. Txawm hais tias cov piam thaj dawb muaj ntau dua, tseem muaj cov suab thaj xim av muaj nyob hauv khw, thiab ntau tus neeg nyiam siv nws dua cov qab zib dawb. Cov suab thaj xim av zoo dua hauv cov txheej txheem ci. Txawm li cas los xij, cov piam thaj dawb yog qab zib dua li cov suab thaj xim av. Muaj lwm qhov sib txawv ntawm cov suab thaj xim av thiab cov suab thaj dawb ib yam nkaus. Cia peb kawm seb lawv yog dab tsi.
Pib nrog, thiab txhawm rau tsoo cov lus dab neeg hais tias cov suab thaj xim av noj qab haus huv dua li cov suab thaj dawb, ntawm no yog qhov tseeb. Tebchaws Asmeskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb tau hais tias cov suab thaj xim av muaj 17 kcal ib teaspoon thaum qab zib dawb muaj 16 kcal ib teaspoon. Qhov no daws qhov teeb meem ib zaug thiab rau tag nrho vim tsis muaj dab tsi los xaiv los ntawm qhov deb ntawm cov suab thaj dawb thiab xim av muaj kev txhawj xeeb.
Qab Zib Dawb yog dab tsi?
Hauv kev tsim cov piam thaj dawb los ntawm cov nroj tsuag qab zib, molasses raug cais thiab tshem tawm, kom muab cov piam thaj dawb. Cia peb pom cov ntsiab lus ntxiv txog cov txheej txheem tsim cov piam thaj dawb. Ua ntej ntawm tag nrho cov, qab zib yog nias thiab tov nrog txiv qaub. Cov kua thiaj li tau yog ces txo los ntawm yooj yim evaporation, cia lawv mus crystallize. Cov crystals no, lub teeb xim av xim, ces spun rau hauv ib lub centrifuge kom cia lawv cais. Thaum kawg, cov khoom siv lead ua no raug tso kom qhuav ntawm lawv tus kheej. Qhov no yog qab zib nyoos. Thaum cov piam thaj nyoos tau tsim cov piam thaj nyoos no tau ntxuav ntau dua nrog dej kub. Tom qab ntawd, nws tau dhau los ntawm ntau centrifugation thiab pom. Cov khoom yog dawb qab zib. Cov kua qab zib dawb no tau raug crushed rau ntau qhov sib txawv los tsim ntau hom suab thaj dawb. Cov qab zib dawb tsis ntws thiab qhuav.
Brown Sugar yog dab tsi?
Cov suab thaj xim av qee zaum kuj hu ua cov suab thaj nyoos. Tab sis, tsis txhob yuam kev los ntawm cov npe xws li cov suab thaj xim av yog cov suab thaj dawb zoo tib yam uas tau ua xim av los ntawm rov qhia cov kua mis rau nws.
Qee cov tuam txhab lag luam rov qhia cov kua nplaum rau cov suab thaj dawb, ua rau nws sib xyaw uas muaj 3.5% mus rau 6.5% ntawm cov kua nplaum los ntawm ntim. Ntxiv ntawm molasses hloov cov suab thaj xim av thiab tseem muab cov tuam txhab tswj kom zoo dua qub kom zoo dua cov suab thaj muaju. Nws yog qhov tseeb tias vim tias molasses, cov suab thaj xim av muaj qee cov zaub mov xws li calcium, hlau, potassium thiab magnesium, tab sis cov no muaj tsawg heev los ua qhov txawv thaum nws los txog rau kev noj qab haus huv. Yog li, thaum cov piam thaj dawb tsuas yog sucrose uas tau ua kom zoo, cov suab thaj xim av yog sucrose ntxiv rau molasses.
Cov suab thaj xim av yog moist thiab nplaum. Tab sis, yog tias qhib qhib, nws dries sai sai. Raws li cov suab thaj xim av tsis tau ua dua tshiab, lossis nyoos, raws li qee cov tuam txhab lag luam nyiam sau lawv cov npe, nws muaj cov zaub mov ntau dua li cov qab zib dawb.
Vim tias lawv lub cev muaj zog sib txawv, cov suab thaj xim av yog qhov tsim nyog ntxiv rau cov zaub mov uas ua rau cov ncuav qab zib thiab biscuits moist thiab tso cai rau lawv kom muaj qhov sib txawv. Txawm li cas los xij, cov suab thaj xim av tsis saj zoo thaum ntxiv rau tshuaj yej lossis kas fes vim nws tsw thiab nws zoo dua los lo rau cov qab zib dawb thaum haus cov dej qab zib no.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm Brown Qab Zib thiab Dawb Qab Zib?
• Thaum cov suab thaj dawb yog tsim los ntawm cov nroj tsuag qab zib thiab beets, cov suab thaj xim av yog tsim los ntawm cov suab thaj dawb los ntawm kev rov ua dua cov molasses.
• Cov qab zib dawb yog ua kom huv thiab tsis muaj ntws thaum cov suab thaj xim av tsis huv thiab tsis ntub.
• Qab zib dawb yog nplua nuj qab zib. Txawm li cas los xij, cov suab thaj xim av tsis yog qab zib.
• Cov suab thaj xim av muab cov nplua nuj tsw rau cov zaub mov ci dua li cov qab zib dawb. Txawm li cas los xij, rau kas fes, tshuaj yej, thiab lwm yam qab zib dawb yog qhov zoo dua los ntawm ob vim nws qab qab.
• Cov suab thaj xim av cov dej noo poob thaum qhib sab laug vim nws qhuav thaum cov suab thaj dawb tsis muaj teeb meem.
• cov qab zib dawb tsis tau dhau los ntawm cov txheej txheem ntau lawm ua cov suab thaj xim av.
