Brown Sugar vs Raw Qab Zib
Qhov txawv ntawm cov suab thaj xim av thiab cov qab zib nyoos yog qhov sib txawv, txawm li cas los xij, qee zaum, cov suab thaj xim av tau muaj npe raws li cov suab thaj nyoos thiab muag hauv khw. Txawm li cas los xij, ua ntej nkag mus rau qhov sib txawv ntawm cov suab thaj xim av thiab cov qab zib nyoos, koj yuav tsum paub tias lawv yog dab tsi. Peb txhua tus tau hnov thiab txawm siv cov suab thaj xim av ib zaug lossis lwm yam hauv peb chav ua noj tab sis cov qab zib nyoos no yog dab tsi? Zoo, cov suab thaj xim av tsis muaj dab tsi tab sis molasses rov qhia rau cov qab zib dawb yog li hloov nws cov xim thiab tsw. Raw qab zib kuj yog xim av xim thiab tseem hu ua ntuj xim av qab zib. Thawj crystallization ntawm cane ua cov suab thaj nyoos. Nws yog tom qab ntawd ua kom zoo kom tshem tawm cov molasses thaum kawg tsim cov suab thaj dawb uas peb siv feem ntau hauv peb lub neej txhua hnub kom qab zib peb cov dej qab zib los yog ua zaub mov zoo li ncuav thiab biscuits. Cia peb mus saib cov qab zib nyoos thiab cov suab thaj xim av.
Raw Sugar yog dab tsi?
Raw qab zib yog ntuj thiab lub teeb xim av xim. Yuav kom nkag siab txog hom qab zib, cia peb xub saib seb cov piam thaj nyoos li cas. Ua ntej ntawm tag nrho cov, qab zib yog nias thiab tov nrog txiv qaub. Cov kua thiaj li tau yog ces txo los ntawm yooj yim evaporation, cia lawv mus crystallize. Cov crystals no, lub teeb xim av xim, ces spun rau hauv ib lub centrifuge kom cia lawv cais. Thaum kawg, cov khoom siv lead ua no raug tso kom qhuav ntawm lawv tus kheej. Cov crystals no muaj xim me ntsis xim av vim tias muaj cov molasses. Qhov no yog cov suab thaj uas hu ua cov qab zib nyoos. Tsis zoo li cov suab thaj xim av, ib tus tsis tuaj yeem cia siab tias yuav ua cov suab thaj nyoos hauv tsev vim tsuas muaj cov suab thaj dawb thiab xim av muaj nyob hauv khw los sim ua.
Brown Sugar yog dab tsi?
Cov neeg tsim khoom siv cov suab thaj dawb ua kom nws cov suab thaj xim av. Qhov no yog ua los ntawm reintroducing molasses, feem ntau ua kom nws mus rau 3.5% mus rau 6.5% los ntawm ntim. Lub teeb xim av qab zib muaj txog li 3.5% molasses. Qab zib xim av tsaus muaj txog li 6.5% molasses. Nco ntsoov, cov suab thaj xim av thiaj li tsim tawm tsis yog ntuj raws li kev pom zoo tias nws yog ntuj.
Cov qab zib nyoos yog thawj zaug ua kom tiav kom tau cov suab thaj dawb thiab tom qab ntawd hloov mus ua suab thaj xim av los ntawm kev ntxiv molasses. Yog li, raws li koj tuaj yeem pom, los ntawm cov qab zib nyoos, cov suab thaj xim av, thiab cov suab thaj dawb, cov suab thaj xim av yog hom suab thaj uas ua tiav feem ntau. Koj tuaj yeem ua rau koj tus kheej cov suab thaj xim av hauv tsev los ntawm kev ntxiv cov kua txiv molasses rau cov suab thaj dawb.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm Brown Qab Zib thiab Raw Qab Zib?
• Tham txog qhov sib txawv ntawm cov suab thaj xim av thiab cov qab zib nyoos, cov suab thaj nyoos yog ntuj thaum cov suab thaj xim av ntau dua.
• Cov qab zib nyoos yog ntuj tsim thiab tsis muaj tshuaj lom thiab dyes. Cov piam thaj xim av, vim nws yog tsim los ntawm cov piam thaj dawb ua rau siv ntau yam tshuaj xws li formic acid, phosphoric acid, sulfur dioxide, flocculants, preservatives, bleaching agents, thiab viscosity modifiers.
• Thaum ua cov suab thaj xim av, cov kua mis ntxiv. Nrog rau qhov sib ntxiv no, cov piam thaj xim av tau txais cov khoom noj me me ntxiv raws li cov khoom noj me me ntawm cov zaub mov me me (xws li calcium, phosphorous, magnesium thiab sulfur), me me ntawm micro minerals (xws li tooj liab, manganese, hlau, thiab zinc), thiab cov vitamins B. muaj nyob rau hauv molasses. Txawm li cas los xij, txij li tus nqi ntawm molasses ntxiv yog tsawg heev, cov suab thaj xim av tsuas yog me ntsis ua ntej ntawm cov suab thaj nyoos.
• Cov calories ntawm cov suab thaj xim av thiab cov qab zib nyoos tau hais tias yog tib yam.
• Thaum peb xav txog cov txheej txheem tsim khoom ntawm cov suab thaj xim av thiab cov qab zib nyoos, peb tuaj yeem ua tiav hauv qab no. Raw qab zib siv qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov txheej txheem ntau lawm vim nws tsis mus dhau cov txheej txheem tsim khoom hnyav li cov suab thaj xim av. Qhov ntawd txhais tau tias, tsawg zog yog siv los tsim cov suab thaj nyoos. Tsis tas li ntawd, txij li cov txheej txheem tsis ntev, cov khoom pov tseg tsawg dua thiab cov tshuaj tsawg dua ntxiv rau cov khoom. Ntawm qhov tsis sib xws, cov suab thaj xim av yuav siv sijhawm ntev vim tias yuav tsim cov suab thaj xim av ua ntej cov suab thaj nyoos thiab tom qab ntawd cov piam thaj dawb yuav tsum tau ua. Raws li qhov tshwm sim ntawm cov txheej txheem no ntev, cov suab thaj xim av tsim cov khoom pov tseg ntau dua, siv lub zog ntau dua thiab muaj tshuaj lom neeg ntau dua. Yog li ntawd, los ntawm ob, cov qab zib nyoos yog cov khoom zoo ib puag ncig.
• Ob leeg nyoos, nrog rau cov suab thaj xim av, tuaj nyob rau hauv cov npe sib txawv uas muaj lawv tus yam ntxwv thiab cov khoom.
Txawm qhov qab zib twg koj xaiv siv, koj yuav tsum nco ntsoov qhov tseeb. Txawm hais tias koj siv cov piam thaj li cas, kev siv cov piam thaj ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj teeb meem kev noj qab haus huv xws li ntshav qab zib.
