Key Difference – Tallow vs Lard
Tallow thiab lard yog ob rog uas tau los ntawm cov khoom tsiaj. Tallow yog ua los ntawm suet, cov roj nyoos ntawm nqaij nyug los yog mutton. Lard yog tsim los ntawm npua rog. Yog li, qhov sib txawv tseem ceeb ntawm qhov siab thiab lard stems los ntawm lawv qhov chaw; lub siab yog muab los ntawm cov nqaij nyug los yog nqaij nyuj whereas lard yog muab los ntawm nqaij npuas.
Tallow yog dab tsi?
Tallow yog ib yam khoom muaj roj uas ua los ntawm cov tsiaj rog uas muaj roj. Nws yog ua tiav los ntawm suet (cov nqaij nyoos ntawm nqaij nyug los yog nqaij nyug, tshwj xeeb tshaj yog cov rog rog nyob ib ncig ntawm lub duav thiab ob lub raum) Nqaij nyuj thiab nqaij nyug yog cov nqaij uas tau siv hauv kev tsim cov qoob loo. Kev lag luam uas tsim tawm tuaj yeem muab tau los ntawm lwm qhov chaw tsiaj xws li nqaij npuas, thiab txawm tias cov chaw cog qoob loo.
Zoo li lard thiab dipping, uas kuj yog tsim los ntawm cov tsiaj rog, siab tuaj yeem siv los ua kom luv. Nws kuj tseem siv tau rau kev sib sib zog nqus kib. Sib nrug los ntawm kev siv hauv kev ua noj ua haus, lub siab kuj tseem siv rau hauv kev tsim cov xab npum, tswm ciab, thiab biodiesel. Hauv kev siv hauv kev lag luam, qhov siab yog txhais los ntawm qee cov txheej txheem xws li melting point.
Lard yog dab tsi?
Lard yog cov roj ib nrab uas tau los ntawm cov rog rog. Lard tuaj yeem tsim los ntawm ib feem ntawm tus npua uas muaj qhov siab ntawm cov ntaub so ntswg. Muaj ob txoj hauv kev los ua cov lard: kev ua kom qhuav thiab ntub dej. Txoj kev qhuav yuav tsum nthuav tawm cov roj kom ncaj qha tshav kub thaum tsis muaj dej thaum cov txheej txheem ntub dej yuav ua rau steaming lossis boiling ntawm qhov kub siab, uas yuav ua rau lard floating nyob rau hauv qhov sib tov vim nws insolubility hauv dej. Cov txheej txheem rendering, thiab ib feem ntawm npua los ntawm cov rog tau coj tuaj yeem cuam tshuam qhov kev ntxhib los mos, saj thiab tsw ntawm lard.
Lard tuaj yeem siv rau hauv ci thiab ua noj. Nws tuaj yeem siv los ua kev sib kis, ib yam li butter lossis dripping. Nws kuj muaj kev lag luam siv hauv kev tsim cov tshuaj pleev ib ce, thiab tsim cov roj bio.
Qhov txawv ntawm Tallow thiab Lard yog dab tsi?
Source:
Tallow yog ua los ntawm nqaij nyug los yog mutton.
Lard yog ua los ntawm nqaij npuas.
Texture:
Tallow is a solid.
Lard is a semi-solid.
Nqaij:
Tallow feem ntau ua tiav los ntawm suet.
Lard tuaj yeem muab los ntawm txhua qhov nqaij uas muaj cov rog rog ntau.
Saturated Fat Cov ntsiab lus:
Tallow muaj cov roj saturated ntawm 42g.
Lard muaj cov roj saturated ntawm 39g.
Siv:
Tallow feem ntau yog siv hauv xab npum thiab ua tsiaj pub.
Lard muaj ntau yam zaub mov ntau tshaj qhov siab.
