Pob kws Syrup vs High Fructose Pob Kws Syrup
Raws li pob kws phoov thiab siab fructose pob kws phoov yog ob qho khoom noj khoom haus uas siv ntau hauv cov zaub mov niaj hnub no, nws yuav tsum paub qhov txawv ntawm pob kws phoov thiab siab fructose pob kws phoov ua ntej hloov ib qho rau lwm tus. Syrup yog ib hom khoom noj khoom haus additives. Pob kws phoov raws li lub npe imposes yog tsim los ntawm pob kws starch. Pob kws phoov thiab siab fructose pob kws phoov yog tsuas yog siv nyob rau hauv cov zaub mov ua sweeteners thiab tswj cov kev ntxhib los mos. High fructose corn syrup (HFCS) feem ntau siv hauv Asmeskas ua cov khoom qab zib hauv cov khoom noj. Kev tshawb fawb hauv Teb Chaws Asmeskas tau pom tias kev noj cov pob kws fructose siab (HCFS) yuav ua rau hnyav nce. Qhov no tau ntxiv lub suab rau cov neeg siv kev noj qab haus huv hauv Asmeskas, uas twb tau hais txog kev siv ntau dhau ntawm cov khoom noj ntxiv hauv cov khoom noj.
Pob kws Syrup yog dab tsi?
Pob kws phoov yog cov khoom noj ntxiv ua los ntawm pob kws hmoov nplej thiab muaj feem ntau nrog cov piam thaj. Cov phoov no yog siv rau hauv cov khoom noj rau ntau lub hom phiaj xws li: txhawm rau txhim kho qhov tsw ntawm cov zaub mov, soften cov kev ntxhib los mos thiab tiv thaiv crystallization ntawm qab zib hauv cov khoom noj. Feem ntau, cov kua qab zib yog hu ua pob kws phoov raws li cov khoom tseem ceeb hauv cov kua qab zib yog pob kws hmoov txhuv nplej siab. Cov pob kws phoov yog tsim los ntawm cov pob kws daj daj uas yog ntub milled thiab ua rau cov hmoov txhuv nplej siab. Tom qab ntawd rau cov hmoov txhuv nplej siab, dej sib tov α-amylase ntxiv. Amylase yog ib qho enzyme uas zom cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv qabzib.
High Fructose Corn Syrup yog dab tsi?
Kev npaj cov kua txiv hmab txiv ntoo siab fructose yog qhov yooj yim, tom qab cov pob kws phoov tau ua tiav, ib pawg ntawm cov pob kws phoov yuav tsum dhau los ntawm cov txheej txheem enzymatic los hloov qee cov piam thaj rau hauv fructose. Fructose yog me ntsis sweeter. High fructose pob kws phoov tau dhau los ua cov suab thaj ntxiv thiab feem ntau siv hauv cov khoom noj. Ntau hom fructose pob kws phoov feem ntau yog siv rau hauv cov txheej txheem tsim cov dej qab zib. HFCS tau hloov sucrose hauv Teb Chaws Asmeskas
US Food and Drug Administration, xyoo 1976, lees paub HFCS zoo li lwm yam khoom qab zib. Ib txhia ntawm cov neeg sib cav hais tias cov txheej txheem no muaj teeb meem ntau dua li cov qab zib li niaj zaus. Qhov kev tshawb fawb ntawm Princeton University tsis ntev los no tau ntxiv lub suab rau qhov kev sib cav no ntxiv.
Qhov txawv ntawm pob kws Syrup thiab High Fructose Pob Kws Syrup yog dab tsi?
Txawm hais tias cov npe yuav yuam kev rau tib neeg xav tias tsis muaj qhov sib txawv ntawm ob yam khoom no thiab tuaj yeem siv los hloov pauv, muaj qhov sib txawv me me tab sis qhov tseem ceeb ntawm cov pob kws phoov thiab siab fructose corn syrup.
• Cov pob kws yooj yim tsuas yog ua los ntawm hydrolyzing pob kws hmoov txhuv nplej siab whereas siab fructose pob kws phoov yog tsim los ntawm cov enzymatic ua rau ib pawg ntawm pob kws phoov. Qhov no txhais tau hais tias siab fructose pob kws phoov yog cov khoom lag luam ntawm pob kws phoov.
• Pob kws phoov yog cov khoom noj ntxiv uas siv rau ntau lub hom phiaj: txhawm rau txhim kho saj, kev ntxhib los mos, thiab tsw. High fructose pob kws syrups feem ntau yog siv los ua cov khoom qab zib hauv cov khoom noj. Txawm li cas los xij, nws ntseeg tau tias siab fructose pob kws phoov tuaj yeem ua rau rog rog hauv tib neeg lub cev.
Nws tuaj yeem hais tau tias, txawm tias muaj kev thuam tawm tsam kev siv cov kua txiv hmab txiv ntoo fructose siab hauv cov khoom noj, nws tseem raug siv hauv cov khoom haus hauv ntau lub ntiaj teb. Qhov no tej zaum yuav yog vim li cas tib neeg nce qhov hnyav tom qab haus dej haus ib txwm nyob hauv lawv lub neej.
