Cocoa vs Chocolate
Tag nrho lub ntiaj teb no, kub coca thiab kub chocolate yog ob qho ntawm feem ntau haus dej haus. Cov niam tsev ua cov coca kub los yog chocolate kub rau lawv cov menyuam, thaum ntau lab tus neeg laus kuj muaj lawv cov khoom noj khoom haus kub chocolate lossis kub coca thawj zaug thaum sawv ntxov kom tau txais lawv cov quota ntawm lub zog txhua hnub thiab rov ua dua.
Cacao yog lub npe ntawm tsob ntoo uas peb taum taum cocoa. Txawm li cas los xij, tsis muaj coob leej paub qhov txawv ntawm cacao thiab cocoa thiab hu txawm tias tsob ntoo li cocoa ntoo. Muaj ntau ntau hom ntoo cacao feem ntau pom nyob rau hauv cov teb chaws sov xws li Brazil, Ghana, thiab Malaysia, Nigeria, Cameroon, Ivory Coast thiab lwm yam. Kuj ceeb tias, ze li ntawm 80% ntawm lub ntiaj teb coca ntau lawm los ntawm 6 lub teb chaws no ib leeg. Muaj ntau yam khoom tau los ntawm tsob ntoo cacao xws li txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj taum cocoa.
Cacao ntoo loj (tej zaum yuav siab txog 40 ko taw) tab sis loj hlob hauv qab ntxoov ntxoo ntawm lwm tsob ntoo. Nws muaj cov txiv hmab txiv ntoo liab-ntsuab liab uas muaj txog li ib ko taw loj. Cocoa taum muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo no nrog rau lub qab zib-qaub pulp. Cov taum yog qhuav nyob rau hauv lub hnub thiab ces roasted. Thaum cov taum no hauv av, cov hmoov zoo thiaj li tau hu ua cocoa hmoov. Thaum ua hmoov los ntawm cov pob cacao, cocoa butter kuj tsim.
Cocoa hmoov tau tshawb pom los ntawm Columbus uas coj cov taum cacao los ntawm Lub Ntiaj Teb Tshiab nws tau pom rov qab mus rau Spain.
Chocolate
Tsis ntev tom qab Columbus coj cocoa rau Spain, nws tau hloov mus ua chocolate los ntawm qab zib thiab tom qab ntawd ntxiv cov tsw ntawm vanilla thiab cinnamon. Cov kua uas tau npaj tau zoo heev uas kub chocolate tau nrov nyob rau txhua qhov chaw ntawm lub ntiaj teb. Thaum lub sij hawm Industrial Revolution, tuam txhab uas muag pib ua cov qhob noom xim kasfes kub rau hauv ib yam dab tsi uas tuaj yeem nqa tau yooj yim, thiab zoo dua thiab smoother. Mis tau siv los ua cov qhob noom xim kasfes.
Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov qhob noom xim kasfes yog cocoa loj, cocoa butter thiab qab zib. Cov qhob noom xim kasfes tsaus yog tsim los ntawm cov khoom xyaw no thaum cov mis nyuj ntxiv los ua cov mis nyuj chocolate. Ob lub teb chaws uas nto moo rau chocolates zoo thoob ntiaj teb yog Belgium thiab Switzerland.
Qhov txawv ntawm Cocoa thiab Chocolate yog dab tsi?
• Cocoa yog cov hmoov tau los ntawm cov taum cocoa uas muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo cacao uas loj hlob hauv thaj chaw sov ntawm lub ntiaj teb.
• Chocolate yog ib yam khoom uas muaj yam tsawg kawg ntawm 35% ntawm cocoa cov khoom xws li cocoa hmoov, cocoa butter thiab cocoa loj nrog qab zib.
• Thaum cov ntsiab lus cocoa qis dua 35%, cov khoom tau sau tias yog chocolate fantasy thiab tsis yog chocolate xwb.
• Thaum cov qhob noom xim kasfes qab zib thiab iab tsawg dua li cov chocolate tsaus thiab muaj mis nyuj rog.
• Yog li, chocolate muaj ob qho tib si cocoa hmoov thiab cocoa butter, whereas cocoa hmoov tsuas yog hmoov thiab tsis muaj butter.
