Neeg vs Nplej
Muaj qhov sib txawv ntawm cov nqaij nyug thiab nqaij nyug hauv kev ntxhib los mos, xim, saj, thiab ntau lwm yam khoom. Txawm li cas los xij, ua ntej nkag mus rau hauv qhov sib txawv, nws yuav yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau kawm cov yam ntxwv ntawm nqaij nyug thiab nqaij nyug. Cov yam ntxwv ntawm cov yam ntxwv thiab qhov sib txawv no tau tham hauv kab lus no kom nkag siab zoo dua.
Vaj
Vaj yog ib lo lus piav txog cov nyuj hluas. Lub sij hawm veal tsis yog nyob ntawm poj niam txiv neej los yog ntawm cov tsiaj nyuj, tab sis lub hnub nyoog. Muaj tsib hom veal nyob ntawm lub hnub nyoog. Bob veal yog nqaij los ntawm cov nyuj muaj tsib hnub. Formula-fed veal, aka Milk-fed veal yog cov nqaij ntawm 18 mus rau 20 lub lis piam qub nyuj. Cov nqaij no yog cov kaus ntxhw rau cov xim uas muaj xim zoo nkauj thiab zoo nkauj velvety. Non-formula feeded veal, aka Red veal or Grain-fed veal, yog cov nqaij ntawm 22 mus rau 26 lub lis piam qub nyuj, thiab cov nqaij yog xim dub nyob rau theem no. Rose veal los ntawm 35 lub lis piam qub nyuj, thiab cov nqaij no yog sawv hauv cov xim. Cov nqaij nyuj dawb yog los ntawm cov nyuj uas loj hlob nyob rau hauv pasture, thiab lawv raug tua nyob ib ncig ntawm 24 lub lis piam ntawm hnub nyoog. Tag nrho cov hom nqaij nyug no yog kev sib tw hauv kev ntxhib los mos thiab nrov hauv kev siv ua noj, tshwj xeeb tshaj yog hauv Fabkis thiab Italian cuisines.
Neeg Nyob
Nqaij nyuj yog lub npe ua noj rau cov nqaij nyuj laus lossis ib qho nqaij nyuj. Nqaij nyuj yog los ntawm nyuj thiab nyuj. Feem ntau, nqaij nyug yog xim liab hauv cov xim nyuaj hauv kev ntxhib los mos. Raws li nqaij nyug yog nqaij tawv, nws yog hnub nyoog siv cov tswv yim sib txawv los txhim kho ntxiv rhiab thiab tsw. Qhov zoo siab, muaj ntau txoj hauv kev los txiav nqaij nyug rau kev ua noj sib txawv hu ua streak, ci, thiab luv tav. Ntxiv rau qhov txaus siab, qee qhov ntawm cov kev txiav no tau ua tiav zoo li cov nqaij nyug haus luam yeeb. Muaj ntau lwm yam khoom muaj feem xyuam nrog nqaij nyug, piv txwv li cov nqaij yog tov nrog lwm cov tasters thiab tsim cov hnyuv ntxwm thiab meatballs. Tsis yog cov leeg xwb, tab sis kuj yog qhov chaw viz. daim siab, hlwb, pancreas, thiab plab hnyuv kuj hu ua nqaij nyuj. Ntxiv rau cov no, qee cov neeg siv cov ntshav ntawm cov tsiaj tua tsiaj los tsim ntau yam khoom noj. Nrog rau tag nrho cov ntau yam no, nqaij nyug suav txog 25% ntawm lub ntiaj teb cov nqaij tsim, thiab nws yog qhov thib peb feem ntau siv nqaij. Muaj cov nyuj loj hlob sai, lub npe hu ua nyuj nyuj uas tau tsa tsuas yog rau nqaij lub hom phiaj kom tau raws li qhov xav tau siab. Angus, Hereford, thiab Brahman yog qee yam ntawm cov nyuj nyuj nrov.
Yuav ua li cas yog nqaij nyuj thiab nqaij nyuj?
· Npua yog cov nqaij ntawm cov nyuj loj hlob uas muaj hnub nyoog tshaj li ob xyoos, qhov nqaij nyuj yog cov nqaij ntawm cov nyuj me me uas muaj hnub nyoog qis dua peb lossis plaub lub hlis thiab yog cov mis nyuj pub nyuj.
· Nqaij nyuj yog tawv, tab sis nqaij nyuj yog kev sib tw hauv kev ntxhib los mos.
· Feem ntau, nqaij nyuj yog xim liab, thaum nqaij nyug daj lossis liab liab.
· Veal muaj roj cholesterol ntau dua piv rau nqaij nyuj.
· Veal tau faib ua tsib hom raws li lub hnub nyoog ntawm tus nyuj, tab sis tsis muaj kev faib rau nqaij nyuj.
· Muaj ntau cov nqaij txiav rau nqaij nyug, tab sis cov tsis muaj nyob rau hauv nqaij nyug.
· Nqaij nyuj muaj kev xav tau ntau dua thiab noj raws li nqaij piv rau nqaij nyuj.
