Qhov Tseem Ceeb Qhov txawv - Kefir vs Kombucha
Kombucha thiab kefir yog fermented haus uas muaj cov organic acids, enzymes, muaj txiaj ntsig microflora thiab vitamins. Ob qho dej haus no paub txog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm kefir thiab kombucha yog lawv lub hauv paus; kefir feem ntau yog ua los ntawm mis nyuj thaum kombucha yog raws li tshuaj yej. Cia peb tshuaj xyuas qhov sib txawv thiab cov khoom ntawm kefir thiab kombucha hauv kab lus no.
Kefir yog dab tsi?
Muaj ob hom kefirs: mis nyuj thiab dej raws kefir. Txawm li cas los xij, ntau tus neeg paub kefir yog cov khoom siv mis nyuj. Dej kefir muaj cov kua mis tsis muaj mis xws li txiv maj phaub dej uas tau fermented. Mis kefir yog tsim los ntawm cov mis nyuj ntawm nyuj, tshis, yaj los yog ntxhuav.
Cov dej haus no yog tsim los ntawm kev sib txuas cov mis nyuj nrog cov kab lis kev cai ntawm kefir nplej, kab lis kev cai ntawm cov kab mob thiab cov poov xab. Cov mis nyuj pub rau ferment rau 24 - 48 teev thiab yog nchuav los ntawm ib lub siev kom tshem tawm cov kefir nplej los ntawm cov mis nyuj.
Dej kefir yog qab zib thiab huv si dua li mis nyuj kefir, uas muaj qaub tsw, zoo ib yam li buttermilk. Ua ntej noj, kefir tuaj yeem ua rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom qab zib zoo li.
Kefir muaj ntau yam ntawm probiotics thiab tuaj yeem ua raws li kev pab plab zom mov. Nws kuj txhawb koj lub cev tiv thaiv kab mob. Kefir kuj yog ib qho chaw nplua nuj ntawm cov kab mob lactic acid.
Kombucha yog dab tsi?
Kombucha yog fermented sweetened ntsuab los yog dub tshuaj yej. Cov txheej txheem fermentation suav nrog yog ntxiv cov kab mob uas muaj txiaj ntsig thiab cov poov xab (hu ua SCOBY - "symbiotic 'colony' ntawm cov kab mob thiab cov poov xab") rau cov tshuaj yej qab zib. Ces qhov sib tov no tso cai rau so rau 7 -21 hnub.
Kombucha yog ib qho dej qab zib, effervescent, thiab saj zoo ib yam li cov kua txiv hmab txiv ntoo cider. Txij li thaum nws yog ua los ntawm tshuaj yej, nws yog ib tug nplua nuj qhov chaw ntawm caffeine. Cov txiaj ntsig ntawm kombucha suav nrog kev muab cov vitamins B, cov kab mob probiotic, thiab pab kom tshem tawm lub siab. Nws kuj ua raws li kev pab digestive.
Kefir thiab Kombucha yog dab tsi?
Base:
Kefir yog tsim los ntawm dej los yog mis nyuj.
Kombucha yog tsim los ntawm tshuaj yej ntsuab lossis dub.
txheej txheem fermentation:
Kefir yog fermented siv kefir nplej.
Kombucha yog fermented siv SCOBY.
Lub sijhawm fermentation:
Kefir tau tso cai rau ferment rau 24 - 48 teev.
Kombucha tso cai rau ferment rau 7-21 hnub.
Caffeine:
Kefir tsis muaj caffeine.
Kombucha muaj caffeine vim nws yog tsim los ntawm tshuaj yej.
Lactic Acid:
Kefir yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov kab mob lactic acid ntau dua li kombucha.
Kombucha muaj cov kab mob lactic acid tsawg dua li kefir.
YCalcium:
Kefir muaj cov calcium ntau heev.
Kombucha tsis muaj calcium.
Image Courtesy: “1418212” (Public Domain) via Pixabay “Kombucha Mature” Los ntawm Mgarten ntawm lus Askiv Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
