Shallots vs Dos
Feem ntau cov zaub mov xav tau cov lus qhia tshwj xeeb nrog rau qhov tseeb hauv cov khoom xyaw. Qhov no yog vim li cas, txawm tias dos thiab shallots yog los ntawm tib tsev neeg allium, lawv tsis tuaj yeem siv sib hloov hauv kev ua noj. Txawm li cas los xij, vim qhov zoo sib xws ntawm ob qho tib si, lawv feem ntau tsis meej pem rau ib leeg.
Dej yog dab tsi?
Tseem hu ua lub noob dos lossis cov dos ntau, dos yog cov zaub uas tseem yog hom kev cog qoob loo tshaj plaws ntawm tsev neeg allium. Kev tshawb fawb hu ua Allium cepa, dos feem ntau yog ib xyoos ib xyoos lossis ib xyoos ib xyoos uas suav tias yog cov nroj tsuag txhua xyoo thiab tau sau rau hauv thawj lub caij cog qoob loo.
Nrog lub teeb ntawm lub hauv paus ntawm cov nroj tsuag uas pib o thaum ib hnub ntev mus txog, cov dos cog muaj qhov khoob, xiav nplooj ntsuab. Cultivated thiab siv thoob ntiaj teb, dos paub txog lawv cov ntsiab lus ntawm phenolics thiab flavonoids uas muaj anticancer, anti-inflammatory, antioxidant thiab anti-cholesterol zog.
Dos tuaj hauv peb hom xim xws li dawb, liab thiab daj dos. Thaum cov dos daj los yog cov dos xim av yog cov khoom noj uas muaj ntau yam uas siv hauv cov zaub mov txhua hnub, cov dos liab yog qhov zoo tshaj plaws thaum noj nyoos. Cov dos dawb yog ib qho kev xaiv classic hauv Mexican cuisine thiab muab ib qho qab zib thaum sautéed.
Dos tau noj nyoos hauv zaub nyoos, chutneys thiab los ntawm lawv tus kheej los yog ua rau ntau hom zaub mov. Lawv tuaj yeem siv los ua ib feem ntawm cov khoom noj qab haus huv, cov tais diav sov lossis ua cov khoom xyaw tseem ceeb hauv lawv tus kheej xws li dos chutney lossis Fabkis dos kua zaub. Muaj ntau yam khoom xyaw, dos yog ib qho tseem ceeb hauv Indian, Sri Lankan thiab Maldivian cuisine thiab yog siv los ua ib tug thickening neeg sawv cev nyob rau hauv ntau yam curries.
Shallots yog dab tsi?
Shallots, kev tshawb fawb hu ua Allium cepa var. Aggregatumis yog ib hom botanical ntawm Allium cepa hom uas yog cais nyob rau hauv cov nroj tsuag tsev neeg Amaryllidaceae. Shallots yog tsim nyob rau hauv pawg thiab lawv cov xim feem ntau txawv ntawm grey, golden xim av mus rau rose liab thaum lawv cov nqaij yog feem ntau tawm-dawb nyob rau hauv cov xim tinged nrog magenta los yog ntsuab. Kev cog qoob loo ntau thoob plaws lub ntiaj teb, shallots yog siv rau hauv ntau hom zaub mov thoob plaws ntiaj teb. Lawv tuaj yeem noj tshiab los yog siav, hauv pickles, zaub nyoos, curries thiab ntau yam tais diav. Cov nplua nuj nyob rau hauv flavonoids thiab phenols, shallots feem ntau yog siv los ua ib qho tsw qab los yog cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm nws tus kheej hauv ntau hom tais diav los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb.
Qhov txawv ntawm Shallots thiab Dos yog dab tsi?
• Shallots yog me ntsis ntawm tsw dua dos, nrog ib tug hint ntawm qej.
• Shallots tsawg pungent tshaj dos uas muaj ib tug ntau khaus tsw thiab muaj zog aroma.
• Cov dos feem ntau yog ua noj ua haus uas pab ua kom lawv cov tsw muaj zog. Shallots yog ntau flavoursome thaum ua noj nyoos hauv zaub nyoos, vinaigrettes los yog cov kua ntses uas nws cov tsw me me tuaj yeem ua kom pom zoo.
• Txawm hais tias ob qho tib si dos thiab shallots tsim cov nplooj tuaj yeem noj tau, dos cog cog rau scallion feem ntau tsis tsim qhov muag teev. Shallot nroj tsuag tsim ob qho tib si scapes thiab qhov muag teev.
• Dos ua ib lub noob loj. Shallots loj hlob hauv pawg me me.
• Dos feem ntau tau sau thaum lub caij ntuj sov los ntawm lub caij nplooj zeeg-lossis caij nplooj ntoos hlav-cog. Shallots feem ntau yog cog rau lub caij nplooj zeeg rau sau thaum lub caij ntuj sov.
• Shallots paub tias muaj flavonoids thiab phenols ntau dua li dos.
Nyeem ntxiv:
1. Qhov txawv ntawm Leeks thiab dos
2. Qhov txawv ntawm Leeks thiab Ntsuab dos
3. Qhov txawv ntawm Leek thiab Spring Dos
