Maida vs Nplej hmoov
Maida yog ib lo lus Indian rau super refined hmoov tau los ntawm cov nplej. Thaum atta yog lo lus feem ntau siv rau cov hmoov nplej tau los ntawm cov nplej thiab siv thoob plaws lub tebchaws los ua cov qhob cij Indian hu ua roti, maida kuj yog siv los ua cov qhob cij tshwj xeeb Indian zoo li naan thiab lwm yam. Qee cov neeg xav tias maida txawv ntawm atta raws li nws zoo nkaus li thiab saj txawv ntawm cov nplej atta lossis hmoov nplej. Kab lus no yuav siv sij hawm los saib cov hmoov nplej los yog atta thiab maida los nrog lawv qhov sib txawv.
Nplej hmoov (Atta)
Nplej hmoov lossis atta, cov hmoov nplej tau los ntawm cov nplej, yog cov hmoov daj daj uas yog siv los ua khob noom cookie rau kev npaj ntawm Indian qhob cij hu ua roti. Cov hmoov nplej yog tau los ntawm kev sib tsoo yooj yim ntawm cov nplej nplej. Tag nrho cov nplej muaj peb ntu, cov bran lossis cov npog sab nrauv, cov kab mob los yog ib feem ntawm cov nplej uas germinates los ua cov nroj tsuag tshiab, thiab cov endosperm uas muaj protein ntau. Ua hmoov nplej los yog atta, tag nrho cov nplej yog av los hloov ua hmoov.
Maida
Thaum cov hmoov nplej tag nrho tau ua kom zoo ntxiv kom cais cov husk thiab cov bran kom tawm hauv qab cov hmoov nplej zoo heev, cov hmoov nplej uas tau txais hu ua hmoov nplej tag nrho los yog maida. Qhov no yog cov hmoov nplej dawb uas yog qhov endosperm ntawm cov nplej nplej. Nws yog qhov tseem ceeb tsuas yog cov ntsiab lus carbohydrate ntawm cov nplej vim nws tau stripped ntawm cov vitamins, fiber, thiab protein. Maida kuj yog tshuaj bleached kom tawm nws super dawb thiab du heev. Maida yog siv los ua cov ncuav Indian sib txawv xws li naan thiab tandoori roti. Nws kuj yog siv los ua paranthas.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm Maida thiab Nplej hmoov?
• Ob leeg maida thiab atta lossis nplej hmoov nplej yog los ntawm cov nplej, tab sis qhov atta yog cov hmoov nplej tag nrho, maida yog cov hmoov dawb uas tau los ntawm cov nplej nplej.
• Maida yog qhov tseem ceeb ntawm cov nplej nplej thaum cov hmoov nplej los yog atta muaj husk bran, kab mob, thiab endosperm ntawm nplej.
• Nplej hmoov los yog atta yog siv los ua rotis, whereas maida yog siv los ua naan thiab paranthas.
• hmoov nplej tag nrho suav tias zoo rau peb kev noj qab haus huv dua li hmoov dawb los yog maida.
• Maida yog hu ua hmoov nplej tag nrho raws li nws tuaj yeem siv ua ncuav mog qab zib, nrog rau chapattis
• Maida yog tsim los ntawm endosperm uas yog lub hauv paus ntawm cov nplej nplej, tab sis nws yog tsim los ntawm cov carbohydrates uas muaj cov vitamins, minerals, proteins, thiab fibers nyob rau hauv atta los yog nplej hmoov.
