Npua vs khob cij
Cov hmoov nplej yog undoubtedly cov khoom siv feem ntau hauv lub ntiaj teb ua noj. Nws versatility tau ua rau nws dhau los ua zaub mov tseem ceeb hauv ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb. Vim li no, ntau hom hmoov nplej muaj nyob rau hauv lub ntiaj teb no npaj rau ntau lub hom phiaj thiab nws yog ib qho yooj yim heev rau yuam ib hom hmoov mus rau lwm tus. Cov hmoov nplej thiab qhob cij yog ob hom hmoov nplej uas feem ntau yuam kev rau ib leeg ntawm kev siv.
hmoov yog dab tsi?
Dab tsi yog feem ntau hu ua hmoov yog cov hmoov zoo uas tau txais los ntawm kev sib tsoo cov nplej, noob, taum lossis cov hauv paus hniav. Thaum cov hmoov nplej tseem ceeb siv nyob rau hauv lub ntiaj teb niaj hnub no yog cov hmoov nplej, muaj lwm hom hmoov nplej muaj xws li hmoov nplej, hmoov nplej, hmoov nplej, thiab lwm yam. Ntawm ntau hom hmoov nplej muaj nyob hauv lub ntiaj teb niaj hnub no, dab tsi yog feem ntau hu ua hmoov nplej yog tag nrho cov hom phiaj nplej hmoov nplej uas yog hauv av finely sifted hmoov ua los ntawm ib tug sib tov ntawm high-gluten nyuaj nplej thiab tsawg-gluten mos nplej. Milled los ntawm sab hauv ntawm cov nplej kernel, tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej muaj ib tug zoo thiab du zoo nkauj vim nws tsis muaj cov bran los yog cov kab mob ntawm cov nplej kernel. Txawm li cas los xij, qee lub tebchaws xws li Tebchaws Meskas xav tau txhua lub hom phiaj hmoov nplej uas tsis muaj cov kab mob kom muaj niacin, riboflavin, thiamin thiab hlau ntxiv rau nws txhawm rau muab cov khoom noj uas xav tau rau cov hmoov nplej. Txhua lub hom phiaj hmoov yog siv rau yuav luag txhua lub hom phiaj, yog nws ci ncuav, ncuav pastries, ncuav mog qab zib, pies, thiab lwm yam raws li rau thickening ntawm soups thiab sib sib zog nqus kib zaub mov, thiab lwm yam. Txhua lub hom phiaj hmoov muaj peev xwm muab tau nyob rau hauv ob qho tib si bleached thiab unbleached versions.
Cov hmoov nplej yog dab tsi?
Cov hmoov nplej yog cov hmoov nplej tshwj xeeb uas muaj protein ntau uas yog npaj rau kev ci ncuav ci. Nws yog cov hmoov nplej muaj zog uas muaj li ntawm 13 mus rau 14 feem pua ntawm cov protein. Nws cov ntsiab lus muaj protein ntau txhais tau hais tias lub khob cij muaj ntau cov gluten hauv nws uas tso cai rau lub khob noom cookie ntxiv elasticity. Tsis tas li ntawd, cov ntsiab lus muaj protein ntau hauv cov hmoov nplej tso cai rau cov poov xab ua kom muaj txiaj ntsig zoo, yog li ua rau lub khob cij sib dua thiab chewier qhob cij. Nws yog siv los ua cov qhob cij crusty, pizza mov paj thiab yob vim nws qhov tawv thiab elastic.
Kev ntxhib los mos ntawm qhob cij hmoov zoo li ntxhib dua thiab muaj xim dawb, thiab ib khob khob cij hnyav kwv yees li 5 ooj lossis 140 grams.
Cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej sib txawv yog dab tsi?
Ntau cov zaub mov txawv hu rau cov khoom xyaw sib txawv thiab cov kab zoo ntawm qee cov khoom xyaw yuav me ntsis uas nws yuav tsis pom. Txawm li cas los xij me ntsis qhov sib txawv yuav yog, nws ib txwm pom zoo kom siv cov khoom xyaw kom raug rau cov zaub mov tsim nyog rau cov txiaj ntsig zoo. Cov hmoov nplej thiab qhob cij yog ob qho khoom xyaw uas zoo li zoo sib xws, tab sis txawv ntawm qhov hais txog cov zaub mov uas lawv tau siv thiab cov yam uas lawv siv.
• Cov hmoov nplej yog ib lo lus siv los hais txog cov hmoov zoo li cov khoom uas tau los ntawm kev sib tsoo cereals, taum, noob thiab cov hauv paus hniav. Txawm li cas los xij, thaum nws los txog rau cov hmoov nplej uas siv nyob rau hauv ib hnub rau cov zaub mov txawv, hmoov feem ntau yog hais txog cov hmoov nplej tag nrho.
• Cov hmoov nplej yog hom hmoov nplej tshwj xeeb uas zoo tagnrho rau kev tsim cov qhob cij sib zog, chewier. Bread ci los ntawm tag nrho cov hom phiaj hmoov tej zaum yuav tsis yog tag nrho cov chewy.
• Cov ntsiab lus protein nyob hauv cov hmoov nplej siab dua ntau dua li cov hmoov nplej ib txwm muaj.
• Cov hmoov nplej yog coarser rau qhov kov dua li txhua lub hom phiaj hmoov nplej thiab yog xim dawb me ntsis. Cov hmoov nplej muaj nyob rau hauv ob qho tib si bleached thiab unbleached versions.
• Txhua lub hom phiaj hmoov nplej tuaj yeem hloov pauv rau cov hmoov nplej los ntawm kev ntxiv me me ntawm cov nplej tseem ceeb gluten rau cov hmoov nplej kom nws cov ntsiab lus gluten.
