Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej yog cov hmoov nplej tsis muaj gluten kiag li thaum cov hmoov nplej muaj gluten, uas ua rau lub plab zom mov ntawm qee tus neeg.
Nplej hmoov yog hmoov ua los ntawm kev sib tsoo cov nplej thaum nplej hmoov nplej yog hmoov ua los ntawm cov nplej sib tsoo. Muaj ntau qhov sib txawv ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej hauv cov ntsiab lus ntawm lawv cov khoom, cov khoom noj khoom haus thiab kev siv ua noj.
nplej hmoov yog dab tsi?
Cov hmoov nplej yog hmoov nplej zoo ua los ntawm cov hmoov nplej. Cov txheej txheem ntawm cov hmoov nplej muaj xws li tshem tawm cov husk ntawm mov thiab sib tsoo cov nplej nyoos. Cov hmoov nplej muaj ntau yam kev siv ua noj; nws yog tshwj xeeb tshaj yog nrov nyob rau hauv ntau Asian cuisines. Japanese mocha, Filipino galapóng, Indian zaub mov zoo li dosa thiab pittu yog ib co piv txwv ntawm cov tais diav ua nrog nplej hmoov.
Daim duab 01: Rice Flour
Tseem ceeb dua, cov hmoov nplej yog gluten-dawb kiag li. Yog li, qhov no zoo meej rau cov neeg uas muaj gluten ua xua. Rice kuj ua ib qho kev hloov rau cov hmoov nplej. Tsis tas li ntawd, muaj ob hom nplej hmoov nplej xws li nplej hmoov nplej thiab hmoov nplej uas tsis yog glutinous. Txawm hais tias lawv cov npe, tsis muaj ib qho ntawm cov no muaj gluten. Lo lus glutinous nyob rau hauv cov npe no qhia qhov nplaum ntawm mov thaum siav.
Nws tuaj yeem ua cov hmoov nplej los ntawm cov nplej dawb thiab nplej xim av. Muaj qhov sib txawv me ntsis ntawm cov hmoov nplej dawb thiab cov hmoov nplej xim av hauv qhov tsw thiab xim.
Nplej hmoov yog dab tsi?
Nplej hmoov yog hmoov ua los ntawm cov nplej sib tsoo. Muaj ntau hom nplej. Cov hom nplej uas muaj cov ntsiab lus gluten siab yog hu ua tawv lossis muaj zog thaum hom nplej uas muaj cov ntsiab lus gluten tsawg hu ua mos lossis tsis muaj zog. Txawm hais tias qee tus neeg nyiam zam cov hmoov nplej vim nws cov ntsiab lus gluten, nws yog qhov sib piv siab gluten cov ntsiab lus uas ua rau cov nplej zom tau yooj yim. Lub elasticity ntawm lub khob noom cookie ua rau nws haum rau ntau yam khoom xws li flatbread, poov xab khob cij, ncuav, thiab ncuav qab zib.
Daim duab 02: Nplej hmoov
Ib qho nplej nplej muaj peb ntu: bran (lub plhaub tawv tawv), kab mob (cov khoom noj muaj txiaj ntsig embryo) thiab endosperm (qhov loj tshaj plaws, uas yog cov hmoov txhuv nplej siab).
Daim duab 03: Nplej nplej thiab nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig
Cov hmoov nplej dawb yog tsim los ntawm endosperm nkaus xwb thaum cov hmoov nplej xim av suav nrog qee cov nplej 'cov kab mob thiab bran. Tag nrho cov nplej los yog wholemeal hmoov, ntawm qhov tod tes, muaj tag nrho cov nplej nplej - bran, kab mob thiab endosperm.
Dab tsi ntawm nplej hmoov nplej thiab nplej hmoov nplej?
Cov hmoov nplej yog ib hom hmoov nplej ua los ntawm cov nplej zoo thaum cov hmoov nplej yog cov hmoov nplej ua los ntawm cov nplej hauv av. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej yog lawv cov ntsiab lus gluten. Thaum nplej tsis muaj gluten kiag li, cov hmoov nplej muaj gluten. Yog li ntawd, cov neeg muaj kab mob celiac los yog gluten-txog kev ua xua tsis tuaj yeem noj cov hmoov nplej. Txawm li cas los xij, tsis muaj kev txwv zoo li no nrog cov hmoov nplej. Cov hmoov nplej sib txawv ntawm cov hmoov nplej hmoov nplej, hmoov nplej tsis muaj hmoov nplej, hmoov nplej xim av thiab hmoov nplej dawb thaum qee hom hmoov nplej muaj xws li hmoov nplej tag nrho, cov hmoov nplej tag nrho, hmoov nplej, hmoov nplej, ncuav mog qab zib, hmoov nplej.
Lwm qhov sib txawv ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej yog lawv cov ntsiab lus calorie. Cov hmoov nplej muaj calorie ntau ntau dua cov hmoov nplej. Lwm qhov sib txawv ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej yog lawv siv hauv ci. Lub elasticity ntawm cov nplej nplej ua rau nws haum rau ntau yam khoom ci; Txawm li cas los xij, nplej hmoov tsis zoo rau kev ua mov ci lossis ncuav mog qab zib.
Cov duab hauv qab no ntawm qhov sib txawv ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej muaj cov ntsiab lus ntxiv ntawm qhov sib txawv.
Summary – Rice Flour vs Nplej hmoov
Nplej hmoov yog hmoov ua los ntawm kev sib tsoo cov nplej thaum nplej hmoov nplej yog hmoov ua los ntawm cov nplej sib tsoo. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov hmoov nplej thiab cov hmoov nplej yog cov hmoov nplej tsis muaj gluten kiag li thaum cov hmoov nplej muaj gluten, uas ua rau qee tus neeg mob plab zom mov.
