Cov hmoov nplej tag nrho yog cov hmoov nplej uas yog av los ntawm cov nplej tag nrho thaum cov hmoov nplej tag nrho yog cov hmoov nplej ua los ntawm cov nplej nplej tom qab tshem cov xim av. Qhov no yog qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov hmoov nplej tag nrho thiab cov hmoov nplej tag nrho.
Ob hom hmoov no feem ntau siv rau hauv ci. Txawm hais tias cov nplej nplej yog qhov chaw ntawm ob qho tib si, muaj qhov sib txawv ntawm cov hmoov nplej tag nrho thiab tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej. Tsis tas li ntawd, tib neeg xav txog cov hmoov nplej tag nrho kom noj qab haus huv ntau dua li cov hmoov nplej tag nrho vim nws muaj tag nrho cov nplej. Cov kev sib txawv no suav nrog cov khoom uas lawv muab rau cov khoom ci thiab lawv cov khoom noj muaj txiaj ntsig.
Cov hmoov nplej tag nrho yog dab tsi?
Cov hmoov nplej tag nrho yog cov hmoov nplej uas yog av los ntawm tag nrho cov nplej thiab muaj tag nrho cov khoom xyaw ntawm cov nplej kernels. Qhov no yog ua los ntawm kev sib tsoo los yog mashing tag nrho cov nplej ntawm nplej. Lo lus 'tag nrho' hauv lub npe qhia tias cov hmoov nplej no muaj tag nrho cov seem ntawm cov nplej, piv txwv li, bran, kab mob, thiab endosperm. Txij li cov hmoov nplej muaj tag nrho cov seem ntawm cov nplej, nws muaj ib qho textured, brownish tsos.
Cov hmoov nplej tag nrho tuaj yeem siv los ci ncuav thiab lwm yam khoom ci. Txawm li cas los xij, nws feem ntau tsis yog cov khoom tseem ceeb hauv cov khoom ci. Qee tus neeg nyiam sib tov cov hmoov nplej no nrog lwm cov hmoov nplej dawb.
Daim duab 01: Whole Wheat Bread
Tsis tas li ntawd, cov hmoov nplej tag nrho yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo dua li cov hmoov nplej dawb. Nws yog nplua nuj nyob rau hauv calcium, hlau thiab fiber. Txawm li cas los xij, lub txee lub neej ntawm cov mov nplej tag nrho yog qhov luv dua.
Txhua Lub Hom Phiaj yog dab tsi?
Txhua lub hom phiaj hmoov nplej yog tsim los ntawm cov nplej nplej tom qab tshem tawm cov xim av. Qhov no tseem hu ua refined hmoov los yog tsuas yog hmoov nplej. Txhua lub hom phiaj hmoov nplej yog dawb thiab hmoov, tsis zoo li cov hmoov nplej tag nrho, uas yog grainy.
Vim tias txhua lub hom phiaj hmoov nplej tsis muaj tag nrho cov khoom ntawm cov nplej (nws tsuas muaj cov endosperm ntawm cov nplej nplej), nws muaj cov khoom noj khoom haus qis dua. Nws kuj tseem tuaj yeem muaj ntau yam tshuaj ntxiv thaum lub sij hawm bleaching.
Daim duab 02: hmoov
Txhua lub hom phiaj hmoov nplej muaj cov ntsiab lus nruab nrab gluten txog 12%. Qhov no ua rau nws haum rau ntau hom ci, nrog rau cov qhob cij, ncuav qab zib, pastries thiab ncuav mog qab zib. Txawm li cas los xij, feem ntau cov kws ua zaub mov tsis siv cov hmoov nplej tag nrho; xwb, lawv siv ncuav mog qab zib hmoov, pastry hmoov los yog qhob cij hmoov, nyob ntawm seb lawv ua dab tsi.
Dab tsi yog qhov zoo sib xws ntawm Whole Wheat hmoov thiab Txhua Lub Hom Phiaj Hmoov
- Cov hmoov nplej tag nrho thiab cov hmoov nplej tag nrho yog tsim los ntawm cov nplej nplej.
- Ob leeg siv rau hauv ci.
Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm Cov Khoom Siv Ua Nplej thiab Txhua Lub Hom Phiaj Hmoov?
Cov hmoov nplej tag nrho yog cov hmoov nplej uas yog av los ntawm cov nplej tag nrho thaum cov hmoov nplej tag nrho yog cov hmoov nplej ua los ntawm cov nplej nplej tom qab tshem cov xim av. Yog li ntawd, lub qub muaj tag nrho cov constituents ntawm cov nplej kernels thaum lub tom kawg muaj tsuas yog endosperm. Yog li ntawd, cov hmoov nplej tag nrho yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau dua li cov hmoov nplej tag nrho. Tsis tas li ntawd, cov hmoov nplej tag nrho muaj cov xim av xim av thaum tag nrho cov hom phiaj hmoov tsis.
Txawm li cas los xij, cov hmoov nplej tag nrho muab cov khoom ci ci kom zoo thiab hnyav dua. Tag nrho cov hom phiaj hmoov, nyob rau hauv sib piv, muab ci cov khoom muag muag thiab lub teeb kev ntxhib los mos. Txawm li cas los xij, tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej yuav tsis noj qab haus huv zoo li cov hmoov nplej tag nrho vim nws muaj cov tshuaj uas pab kom bleaching.
Summary – Whole Wheat Flour vs All Purpose Flour
Cov hmoov nplej tag nrho thiab tag nrho cov hom phiaj hmoov ob hom hmoov nplej yog tsim los ntawm cov nplej nplej. Qhov sib txawv ntawm cov hmoov nplej tag nrho thiab tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej los ntawm lawv cov muaj pes tsawg leeg; lub qub muaj cov kernel tiav thaum lub tom kawg tsis. Qhov no cuam tshuam rau cov khoom thiab cov khoom noj khoom haus ntawm cov hmoov nplej.
