Rice Vinegar vs Rice Wine Vinegar
Qhov tseeb tsis muaj qhov sib txawv ntawm nplej vinegar thiab nplej wine vinegar uas ua rau lawv txawv ntawm ib leeg. Vinegar yog cov kua qaub uas siv ob qho tib si ua cov khoom noj thiab khaws cia. Nws yog ib txwm siv nyob rau hauv ntau yam cuisines thoob ntiaj teb, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Suav thiab Japanese cuisines rau ntau pua xyoo. Qhov tsuas yog hais txog vinegar coj mus rau peb lub siab ib lub raj mis uas muaj cov kua liab, dub, los yog dawb peb sprinkle rau mov thiab lwm yam Suav tais diav raws li ib tug condiment thiab ua rau cov tais diav tastier. Nyob rau hauv lub sij hawm ua ntej, vinegar kuj hu ua qaub caw thiab ua los ntawm fermentation ntawm cawu cub xwb. Tab sis niaj hnub no, muaj ntau ntau yam ntawm vinegar thiab tej txiv hmab txiv ntoo los yog nplej uas muaj suab thaj yuav siv tau los ua vinegar. Muaj ntau ntau hom nplej vinegar nrog rau nplej wine vinegar. Cov neeg tseem tsis meej pem ntawm nplej vinegar thiab nplej wine vinegar thiab xav tias lawv ploj lawm ib yam dab tsi yog tias daim ntawv qhia hu rau mov vinegar thiab lawv siv cov nplej vinegar xwb. Cia peb saib seb puas muaj qhov sib txawv ntawm ob hom nplej vinegars.
Rice Vinegar yog dab tsi?
Rice vinegar, raws li lub npe implies, yog ua los ntawm mov uas tau fermented. Rice vinegar yog tib yam li nplej wine vinegar. Rice vinegar yog lub npe hu ua vinegar uas tsis yog acidic li western vinegars. Nws yog sweeter thiab me me nyob rau hauv saj. Koj yuav tsum nco ntsoov tias, thaum nws los txog rau lub ntiaj teb ua noj ua haus, mov vinegar thiab mov wine vinegar yog siv los ua cov lus. Muaj ntau hom mov vinegar xws li mov dawb vinegar, dub nplej vinegar, thiab liab mov vinegar. Cov no yog siv los ntxiv saj rau ntau hom zaub mov. Dawb mov vinegar yog dab tsi koj yuav tsum siv yog tias koj daim ntawv qhia tsuas yog hais mov vinegar. Liab nplej vinegar yog siv rau hauv qab zib thiab qaub tais diav. Tsis tas li ntawd, nws yog siv nrog nqaij nruab deg tais diav. Dub nplej vinegar yog siv rau hauv dipping sauces thiab do-fry tais.
Rice Wine Vinegar yog dab tsi?
Rice wine vinegar yog qhov tshwm sim ntawm kev ua ntawm dregs lossis lees ntawm cawv. Tom qab ntawd kuj tseem muaj cov nplej nplej uas nyuaj rau qhov teeb meem raws li ntau tus xav tias nplej wine vinegar yuav tsum tau ua los ntawm mov cawv. Tsis yog li ntawd. Rice wine yog ib qho dej haus nrov hauv Suav teb, Nyiv, thiab Kaus Lim Kauslim thiab koom nrog fermentation ntawm mov kom cov suab thaj tam sim no hauv nplej tau hloov mus rau hauv cawv. Ntawm qhov tod tes, cov txheej txheem ntawm fermentation tsis nres ntawm no thiab txuas ntxiv mus txog thaum cov cawv no hloov qaub rau hauv rooj plaub ntawm mov vinegar los yog mov wine vinegar. Feem ntau ntawm qhov tsis meej pem feem ntau yog vim qhov tseeb tias Suav kuj ua cawv txiv hmab, uas tsis muaj cawv, tab sis txawm li cas los xij siv los ua dej cawv.
Nyob rau hauv kev ua cov nplej wine vinegar, nws yog cov kab mob uas ua rau fermentation ntawm cawu cub thiab tig nws qaub. Cov kua qaub no los ntawm kev tsim cov acetic acid, tab sis qhov tseeb yog tias acetic acid ib leeg lossis acetic acid ntxiv rau dej tsis ua vinegar. Vinegar muaj ntau cov vitamins thiab cov tebchaw uas tsis pom muaj nyob rau hauv acetic acids xws li riboflavin thiab lwm yam mineral ntsev uas muab vinegar nws txawv saj tsis pom nyob rau hauv acetic acid.
Ntawm ob peb xyoos dhau los no, tau muaj ntau qhov kev siv cov nplej vinegars thiab nplej wine vinegars uas tsis muaj qhov sib txawv ntau vim tias ob qho tib si qab zib thiab mos dua li ntau hom muaj zog hauv Suav teb.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm Rice Vinegar thiab Rice Wine Vinegar?
Ib yam uas yuav tsum nco ntsoov thaum koj hnov cov kua txiv hmab txiv ntoo yog kho raws li cov kua txiv hmab txiv ntoo ua los ntawm cov nplej nkaus xwb es tsis yog ua los ntawm cov cawv txiv hmab, uas yog cov dej cawv hauv Suav teb. Ob qho tib si mov vinegar thiab mov vinegar yog suav tias yog tib yam.
Fermentation:
Tsis muaj qhov sib txawv ntawm nplej vinegar thiab nplej wine vinegar.
• Rice vinegar siv cov kab mob fermentation ntawm mov.
• Rice wine vinegar ua siv dreg los yog lees ntawm cawv los ua nws.
Taste:
• Ob leeg nplej vinegar thiab nplej wine vinegar muaj ib qho me me, qab zib dua li Western vinegars. Lawv kuj tsis tshua muaj acidic nyob rau hauv cov xwm.
Siv:
• nplej dawb yog qhov koj yuav tsum siv yog tias koj daim ntawv qhia tsuas yog hais tias mov vinegar.
• Red rice vinegar yog siv rau hauv qab zib thiab qaub tais diav. Tsis tas li, nws yog siv nrog cov tais diav nqaij nruab deg.
• dub nplej vinegar yog siv rau hauv dipping sauces thiab do-fry tais.
Koj tsuas yog yuav tsum nco ntsoov tias, hauv lub ntiaj teb ua noj ua haus, mov vinegar thiab mov cawv txiv hmab yog tib yam. Cov no yog cov npe siv rau tib yam khoom.
