Tapioca hmoov vs Tapioca Starch
Nyob hauv ntiaj teb no, hmoov nplej tau dhau los ua qhov tseem ceeb thaum nws los txog rau kev ua noj ua haus. Kev siv cov hmoov nplej thiab cov hmoov txhuv nplej siab tau ntau heev nyob rau hauv qhov, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub qhov txawv ntawm txhua tus ntawm lawv thiaj li yuav siv lawv kom tsim nyog. Txawm li cas los xij, tapioca hmoov thiab tapioca starch ob leeg xa mus rau tib cov hmoov zoo li cov khoom tau los ntawm cov hauv paus hniav ntawm manioc hmoov..
Tapioca Starch yog dab tsi?
Tapioca starch lossis tapioca hmoov yog muab rho tawm los ntawm cov nroj tsuag manioc hloov hu ua Cassava uas yog cov nroj tsuag nyob rau sab qaum teb Brazil, tab sis kis tau thoob plaws South American sab av loj. Nws tau kis mus rau thaj tsam xws li Africa, West Indies thiab Asia, suav nrog Taiwan thiab Philippines. Kev tshawb fawb hu ua Manihot esculent, cov hmoov nplej los yog manioc nroj tsuag yog tau los ntawm cov hauv paus hniav ntawm cov nroj tsuag uas nyob rau hauv nws tus kheej yog ib tug staple zaub mov nyob rau hauv ntau lub cheeb tsam. Cov hmoov nplej tapioca tau siv dav los ua tus neeg ua kom tuab thiab yog qhov kev xaiv gluten-dawb nrov ntawm cov hmoov nplej siv hauv ci.
Tapioca paub tias yog ib qho ntawm cov khoom noj hmoov txhuv nplej siab tshaj plaws thiab cov zej zog sib txawv siv tapioca hauv ntau hom tais diav. Ci ua ncuav mog qab zib, crackers, ncuav qab zib thiab ntau yam ntawm lwm yam tais diav, tapioca hmoov muab ib qho kev ntxhib los mos rau cov zaub mov endowing lawv tshwj xeeb chewy los yog crispy cim. Tapioca starch kuj tseem siv los ua cov kua zaub thiab lwm yam kua zaub mov vim nws qhov tsw nruab nrab.
Tapioca hmoov muaj feem ntau ntawm carbohydrates nrog cov ntsiab lus tsawg ntawm cov protein, rog thiab sodium. Muaj me me ntawm oleic acid thiab tsis muaj omega-6 fatty acids los yog omega-3, tapioca hmoov kuj tseem tsis muaj qhov tseem ceeb ntawm cov vitamins tseem ceeb lossis cov zaub mov noj zaub mov uas yog ua haujlwm rau lub hom phiaj ntawm ib tus kws kho mob carbohydrate.
hmoov yog dab tsi?
Cov hmoov nplej yog ib lo lus siv los hais txog cov hmoov zoo uas muaj ntau yam tau txais los ntawm kev sib tsoo cov noob, cov nplej nplej, taum lossis cov hauv paus hniav thiab yog cov khoom noj tseem ceeb hauv ntau lub tebchaws. Ntawm ntau hom hmoov nplej, cov hmoov nplej yog kab tias nrov tshaj plaws tau siv thoob plaws ntiaj teb los ua cov ncuav, ncuav pastries, ncuav qab zib thiab lwm yam khoom qab zib thaum lwm hom hmoov xws li pob kws, rye thiab nplej hmoov kuj yog qee qhov kev xaiv nrov. thoob ntiaj teb.
Tsim los ntawm ntau cov hmoov txhuv nplej siab uas yog cov txheej txheem ntawm cov carbohydrates nyuaj, tseem hu ua polysaccharides, hmoov, uas yog muab los ntawm kev tshem tawm cov tsis xav tau thiab ntxhib teeb meem ntawm cov nplej, tuaj yeem muab faib ua ntau pawg.
Unbleached hmoov - Qhov no tsis tau ua tiav cov txheej txheem bleaching thiab yog li ntawd tsis yog xim dawb
Bleached hmoov - Kuj tseem hu ua hmoov refined lossis hmoov dawb uas tau muaj cov kab mob thiab cov bran tshem tawm
Plain hmoov - Kuj tseem hu ua hmoov nplej tag nrho
Tus kheej raising hmoov - Premixed nrog tshuaj leavening agents
Enriched hmoov - Qee cov as-ham uas tau ploj lawm thaum lub sijhawm ua kom zoo yog ntxiv rau cov hmoov nplej.
Cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov hmoov nplej yog nyob ntawm hom hmoov nplej, yam uas lawv tau txais thiab cov khoom xyaw uas lawv tau muab los.
Txawm li cas los xij, thaum hais txog tapioca hmoov, nws yog cov hmoov zoo tau los ntawm cov hauv paus ntawm cov nroj tsuag manioc uas siv ntau yam tais diav. Tapioca hmoov feem ntau yog siv los ua lwm txoj rau cov hmoov nplej.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm Tapioca Starch thiab hmoov nplej?
• Cov hmoov nplej yog lub kaus siv los hais txog cov hmoov zoo uas tau txais los ntawm kev sib tsoo txhua hom nplej, cereals thiab cov hauv paus hniav. Tapioca starch yog hom hmoov nplej uas tau txais los ntawm kev sib tsoo cov hauv paus hniav ntawm manioc los yog tsob ntoo cassava.
• Tapioca tsis muaj gluten. Cov hmoov nplej tuaj yeem yog glutinous lossis gluten-dawb.
• Tapioca tsis muaj fiber ntau thiab muaj feem ntau ntawm carbohydrates. Cov hmoov nplej tuaj yeem muaj fiber ntau thiab tuaj yeem ua tau ntau yam khoom noj.
• Txawm li cas los xij, tapioca hmoov thiab tapioca starch ob leeg xa mus rau tib cov hmoov zoo li cov khoom tau los ntawm cov hauv paus ntawm cov hmoov nplej.
Nyob rau hauv xaus, nws yuav txaus hais tias tapioca starch thiab tapioca hmoov yog ib qho thiab tib yam. Txawm li cas los xij, hmoov nplej yog ib lub kaus uas siv los xa mus rau txhua yam hmoov nplej uas tsim nyob hauv lub ntiaj teb. Ob qho tib si tapioca starch thiab tapioca hmoov tuaj yeem siv los hloov cov hmoov nplej tsis tu ncua hauv cov zaub mov tsis muaj gluten.
