White vs Black Pepper
Kev kos duab ntawm kev noj zaub mov yuav tsis zoo ib yam yam tsis muaj nws cov tshuaj ntsuab, txuj lom thiab lwm yam khoom noj, uas thaum sib xyaw ua ke hauv cov tais diav uas tsim nyog, teeb tsa lub saj buds nrog kev zoo siab. Ib yam ntawm cov txuj lom zoo li no yog kua txob uas thaum ntxiv tsw, ntxiv ib qho sting rau cov tais diav thiab, muab qhov xav tau tom. Kua txob muaj nyob rau hauv ob hom; kua txob dawb thiab dub kua txob. Txawm li cas los xij, lawv txawv li cas? Cia peb kawm paub.
Piav kua txob yog dab tsi?
Cov kua txob dawb, kev tsim cov noob ntawm cov paj ntoo ntawm tsev neeg Piperaceae, yog siv los ua seasoning thiab flavoring agent hauv ntau yam khoom noj. Txhawm rau tsim cov kua txob dawb, cov txiv hmab txiv ntoo yog plucked thaum lawv siav tag nrho thiab soaked hauv dej rau ib lub sij hawm ntawm ib lub lim tiam. Thaum lub sij hawm no, daim tawv nqaij nyob ib ncig ntawm cov noob, tau decomposed nyob rau hauv dej, los ntawm nws tus kheej. Cov txheej txheem no hu ua reetting. Tom qab ntawd, cov noob raug rubbed ua ke thaum lub sij hawm uas seem ntawm cov nqaij yog tshem tawm tom qab uas cov noob tau qhuav thiab hauv av rau hmoov. Feem ntau, kev tshem tawm cov txheej txheej sab nrauv lossis cov nqaij ntawm cov noob yog ua tiav los ntawm cov txheej txheem lom neeg thiab tshuaj lom neeg.
Cov kua txob dawb feem ntau yog siv rau hauv cov tais uas muaj xim dawb huv rau cov nyhuv ntawm kev tuav cov zaub mov. Nws feem ntau yog siv rau hauv lub teeb xim Suav cov tais diav los yog cov tais diav xws li lub teeb-xim kua ntses, zaub xam lav los yog qos yaj ywm mashed.
Pob dub yog dab tsi?
Cov kua txob dub kuj tau los ntawm cov paj ntoo ntawm tsev neeg Piperaceae. Txhawm rau tsim cov kua txob dub, cov kua txob tseem tsis tau siav yog plucked thaum lawv tseem ntsuab. Txhawm rau ntxuav cov drupes ntawm cov tawv nqaij tsis tsim nyog thiab cov nqaij, lawv tau muab rhaub hauv dej kub qhov twg cov cua sov ua rau cov phab ntsa ntawm cov noob, yog li ua kom cov txheej txheem ntawm cov enzymes browning, cov nyhuv uas tau pom thaum lub sij hawm ziab.. Cov noob no ces qhuav, los ntawm lub hnub los yog tshuab, thaum lub sij hawm cov txheej txheem ntawm cov seem ntawm daim tawv nqaij thiab nqaij nyob ib ncig ntawm lub noob, tau shrunk nyob rau hauv lub tshav kub, settles nyob rau hauv dub folds nyob ib ncig ntawm lub drupe, muab nws ib tug wrinkled tsos. Cov no tuaj yeem ua hmoov lossis siv tag nrho hauv ntau hom tais diav.
Dab tsi yog kua txob dub thiab kua txob dawb?
Ob lub kua txob dawb thiab dub yog tau los ntawm tib lub vine ntawm Piperaceae tsev neeg. Cov xim sib txawv yog qhov pom tseeb tshaj qhov sib txawv ntawm ob. Muaj tseeb rau nws lub npe, cov kua txob dawb yog xim dawb thaum cov kua txob dub yog xim av tsaus, ciam teb dub. Txawm li cas los xij, txoj kev npaj ntawm ob qhov sib txawv heev, thiab.
• kua txob dawb yog siv rau hauv cov tais uas muaj xim uas tsis muaj xim uas yuav tsum tau zam.
• Txhawm rau tsim cov kua txob dawb, cov txiv hmab txiv ntoo tau plucked thaum lawv siav tag, thaum daim tawv nqaij liab lossis daj. Yuav kom tau cov kua txob dub, cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau plucked thaum lawv tsis siav thiab tseem ntsuab xim.
• Ib zaug plucked, cov kua txob dawb yog raug rau cov txheej txheem hu ua reetting. Qhov no yog qhov chaw uas lawv tau tsau rau hauv dej li ib lub lim tiam kom txog rau thaum daim tawv nqaij ib ncig ntawm nws deteriorates, tshem tawm cov tawv nqaij thiab cov nqaij ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tag. Txawm li cas los xij, kom tau cov kua txob dub, daim tawv nqaij thiab cov nqaij yog sab laug ntawm cov noob nws tus kheej. Cov kua txob drupes luv luv boiled nyob rau hauv dej kub tom qab uas lawv qhuav thaum lub sij hawm uas daim tawv nqaij thiab nqaij shrinks thiab folds nyob ib ncig ntawm lub noob nyob rau hauv dub quav.
• kua txob dub muaj zog ntau dua nyob rau hauv tsw thiab aroma tshaj cov kua txob dawb. Qhov no yog vim muaj cov tawv nqaij thiab cov nqaij ntawm cov kua txob dub.
• Tsis tas li vim yog vim li cas hais los saum toj no, kua txob dub muaj ntau yam tseem ceeb ntawm cov ntsuj plig thiab cov roj vim tias cov kua txob dub yog dab tsi feem ntau yog siv rau cov khoom zoo nkauj nrog rau kev siv tshuaj.
• Cov kua txob dub thiab dawb yog siv los kho mob xws li mob, mob plab, khaus, thiab lwm yam. Txawm li cas los xij, thaum cov kua txob dawb feem ntau siv los kho tus kab mob malaria thiab cholera, kua txob dub feem ntau yog siv. rau kev kho mob bronchitis.
• kua txob dawb yog qhov tseem ceeb tshaj li cov kua txob dub.
• kua txob dawb yog nrov nyob rau hauv East Asian zej zog. Cov kua txob dub yog nrov dua nyob rau sab hnub tuaj Asia ua lag luam.
